Oeufs brouillés à la tomate

Eh oui, même s’il fait 15° sur Paris et que le ciel reste obstinément gris, c’est les vacances ! au moins dans l’esprit.

oeufs brouillés à la tomate

Voici quelques idées pour cuisiner en vacances, simplement et rapidement.

Ingrédients: pour 4 pers., 5 œufs, un petit morceau de gruyère, 2 tomates, sel, poivre, quelques brins de persil ou de ciboulette.

Couper et épépiner les tomates. Dans un saladier, battre en omelette les 5 œufs, ajouter les morceaux de tomates, le gruyère rapé, le sel, le poivre et les herbes ciselées. Verser un fond d’eau dans une grande casserole, faire chauffer les oeufs battus au bain marie, à feu moyen sans cesser de remuer.

Laisser cuire doucement pour que les oeufs restent onctueux. On peut faire chauffer les œufs directement dans une poêle légèrement huilée, en remuant tout le temps. Mais c’est moins bon qu’au bain-marie…

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