10 desserts aux fruits d’automne

10 idées sucrées aux fruits d’automne: pommes, poires, noix et fruits secs Desserts aux pommes La pomme vue par un chef: tarte aux pommes, amandes et caramel selon Jacques Génin La pomme en toute simplicité: tarte fine aux pommes La pomme comme un crumble: tarte croustillante aux pommes La pomme au four revisitée: pomme au…

Fricassée de trompettes de la mort et oeuf mollet

Ce week end, j’ai fait mon premier marché d’automne: noix, raisin, champignons, poires. Ma cuisine change de saison. J’ai eu envie, pour la première fois, c’est toujours un bonheur les premières fois, de cuisiner et de manger des trompettes de la mort. Malgré un aspect peu engageant et un nom franchement sinistre, ces champignons sont…

Tartelettes à l’orange caramélisées

J’ai aperçu cette tarte sur le blog « C’est ma fournée » et j’ai tout de suite été séduite. La signature de Christophe Felder, une crème moelleuse à l’orange qui contraste avec le craquant du sucre caramélisé, une pâte sablée croustillante. Je ne pouvais que craquer ! Voici le récit en étapes et en photos de notre…

Cèpes poêlés à la poitrine fumée

Après une année de blogging culinaire intensif, j’ai moins envie de tester et d’expérimenter de nouvelles  recettes. Je suis en mode: « facilité/ simplicité » mais j’accorde de plus en plus d’importance aux détails qui permettent d’atteindre le meilleur résultat possible. C’est la pleine saison des cèpes qui cette année, pour cause de chaleur et d’humidité, sont…

Tarte noisettes reines-claudes et sa sauce caramel au beurre salé

L’un des charmes du changement de saison, c’est de varier son alimentation. Revoilà le temps des prunes, que j’aime le plus simplement possible cuites au four sur une pâte sucrée comme dans cette tarte aux quetsches. J’ai eu envie d’essayer l’idée, trouvée sur « Manger« , d’ajouter à cette tarte toute simple une sauce caramel au beurre…

Risotto aux girolles et jambon

Un risotto léger aux saveurs de sous-bois pour mettre de la couleur dans la grisaille de novembre. Ingrédients: pour 6 pers., 400 gr de riz rond (carnaroli ou arborio), 500 gr de girolles, 1 tranche épaisse de jambon à l’os, 1,5 l de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail,…

Baklava poires noix et amandes

Marre des cupcakes, tartes et autres moelleux au chocolat ? Il est temps d’essayer le baklava (ou baklwa, je mets les 2, google s’y retrouvera !). Ingrédients: pour 6 pers., 2 belles poires, une quinzaine de noix, 100 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle, 6 feuilles…

Cookies bananes Nutella ou comment faire manger des fruits aux enfants

Oui je sais, c’est une recette diététiquement incorrecte, mais c’est si bon. Cette bombe sucrée m’a été inspirée par le blog « Chief in training ». Bananes + noisettes= ça compte dans les 5 fruits et légumes par jour ? Ingrédients: pour une quinzaine de cookies, 2 bananes (un peu mures), 175 gr de farine, 75 gr…

Mille-feuille de boudin blanc sauce cidre et vanille

C’est l’automne et moi en automne, j’ai toujours des envies de Normandie. Pour Culino Versions sur le thème des régions françaises, voici une recette 100% made in Normandie avec plein de pommes dedans (et aussi du calvados et du cidre).Ingrédients: pour 4 pers., 4 pommes golden, 3 boudins blancs, 10 cl de cidre, 5 cl…

Crème de potiron

Quoi de plus basique qu’une soupe de potiron ? Pourtant toutes les recettes ne se valent pas, voici ma préférée, adaptée du livre « la cuisine de Ducasse » et simplement délicieuse. Ingrédients: pour 6 pers., 600 gr de chair de potiron, 1 oignon, 1 blanc de poireaux, 1,5 l de bouillon de volaille, 2 c. à…

Filet mignon de porc en cocotte aux girolles

Un filet mignon + une cocotte+ une sauce au vin rouge= comment résister ? Je me suis inspirée d’une recette de l’atelier des chefs et j’ai remplacé le « pluma de porc ibérique » (jamais rencontré celui là ???) par du filet mignon. Ingrédients: pour 6 personnes, un filet mignon de porc, 200 gr de ventrèche de…

Boeuf bourguignon

Pourquoi j’adore les recettes de grand-mères ? C’est facile à réussir – Ça fait toujours son petit effet – Tout le monde adore – C’est économique et avec les restes on fait plusieurs repas – On peut faire autre chose pendant que ça mijote (4h)! Ingrédients: 1kg de paleron de boeuf coupés en gros cubes,…