10 desserts aux fruits d’automne

10 idées sucrées aux fruits d’automne: pommes, poires, noix et fruits secs Desserts aux pommes La pomme vue par un chef: tarte aux pommes, amandes et caramel selon Jacques Génin La pomme en toute simplicité: tarte fine aux pommes La pomme comme un crumble: tarte croustillante aux pommes La pomme au four revisitée: pomme au […]

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Fricassée de trompettes de la mort et oeuf mollet

Ce week end, j’ai fait mon premier marché d’automne: noix, raisin, champignons, poires. Ma cuisine change de saison. J’ai eu envie, pour la première fois, c’est toujours un bonheur les premières fois, de cuisiner et de manger des trompettes de la mort. Malgré un aspect peu engageant et un nom franchement sinistre, ces champignons sont […]

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Tartelettes à l’orange caramélisées

J’ai aperçu cette tarte sur le blog « C’est ma fournée » et j’ai tout de suite été séduite. La signature de Christophe Felder, une crème moelleuse à l’orange qui contraste avec le craquant du sucre caramélisé, une pâte sablée croustillante. Je ne pouvais que craquer ! Voici le récit en étapes et en photos de notre […]

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Cèpes poêlés à la poitrine fumée

Après une année de blogging culinaire intensif, j’ai moins envie de tester et d’expérimenter de nouvelles  recettes. Je suis en mode: « facilité/ simplicité » mais j’accorde de plus en plus d’importance aux détails qui permettent d’atteindre le meilleur résultat possible. C’est la pleine saison des cèpes qui cette année, pour cause de chaleur et d’humidité, sont […]

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Tarte noisettes reines-claudes et sa sauce caramel au beurre salé

L’un des charmes du changement de saison, c’est de varier son alimentation. Revoilà le temps des prunes, que j’aime le plus simplement possible cuites au four sur une pâte sucrée comme dans cette tarte aux quetsches. J’ai eu envie d’essayer l’idée, trouvée sur « Manger« , d’ajouter à cette tarte toute simple une sauce caramel au beurre […]

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Risotto aux girolles et jambon

Un risotto léger aux saveurs de sous-bois pour mettre de la couleur dans la grisaille de novembre. Ingrédients: pour 6 pers., 400 gr de riz rond (carnaroli ou arborio), 500 gr de girolles, 1 tranche épaisse de jambon à l’os, 1,5 l de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, […]

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Baklava poires noix et amandes

Marre des cupcakes, tartes et autres moelleux au chocolat ? Il est temps d’essayer le baklava (ou baklwa, je mets les 2, google s’y retrouvera !). Ingrédients: pour 6 pers., 2 belles poires, une quinzaine de noix, 100 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle, 6 feuilles […]

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