Tout savoir pour faire son foie gras maison

A chacun sa madeleine de Proust, la mienne a le goût du foie gras de ma Grand-Mère. Chaque Noël nous descendions ensemble dans le cellier choisir le bocal, soupeser les conserves, décrypter les étiquettes, imaginer la merveille cachée derrière la couche de graisse. De retour dans la cuisine, nous écoutions dans un silence recueilli le […]

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Calendrier de l’avent

Premier jour de décembre, le compte à rebours commence. Cette année je reprends le principe du calendrier de l’avent. Alors que mes ados ont depuis longtemps perdu tout intérêt pour les préparatifs de Noël, je ne me lasse pas d’effeuiller les jours qui nous séparent des fêtes et de chercher des idées pour la cuisine […]

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Mini bagels au saumon fumé

Pour un buffet de fête, ces petits bagels ont bien de l’allure. La fabrication des bagels rend la recette un peu longue et délicate. Si vous trouvez des mini-bagels à garnir, là c’est le bonheur. Ça devient un jeu d’enfant et mon ratio favori: résultat/temps passé remonte en flèche. Ingrédients: pour une vingtaine de bagels, 4 […]

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Crumble poires speculoos

Après la pluie, le beau temps, après les pommes, les poires, les dimanches d’automne se suivent et ne se ressemblent pas. L’association speculoos, poires fonctionne parfaitement et apporte une touche d’originalité bienvenue. J’ai emprunté cette idée à Laurent Mariotte, ma maman me dit toujours « tu devrais regarder Laurent Mariotte, ses recettes sont très bien ». Moralité: […]

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La tarte tatin

L’innovation ça marche aussi en cuisine. Fanny Tatin mérite une place au panthéon des cuisiniers pour avoir eu  la délicieuse idée de cette tarte aux pommes avec la pâte dessus. Si la tarte Tatin a les couleurs des feuilles d’automne, c’est normal, elle est née au cœur de la Sologne dans l’auberge des sœurs Tatin. […]

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Carpaccio de saint jacques fruit de la passion

Il y a mille raisons d’aimer le bord de mer: la baignade, les balades sur la plage, les couleurs du ciel, le bruit des vagues, le cri des mouettes et bien sur les fruits de mer. Huitres, crevettes, langoustines, moules, homard, bulots, saint-jacques, j’aime tout ce qui a le goût de la mer. J’ai ouvert […]

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Tartine avocat oeuf poché

Je cuisine très rarement pour moi, ça ne me motive pas. Aujourd’hui, j’ai fait une exception pour tester cette idée repérée sur Pinterest. C’est l’encas idéal des jours de télétravail: sain, léger mais satisfaisant et condition indispensable du déjeuner solo: générant peu de vaisselle. Ingrédients: pour 1 pers., 1 tartine de pain de campagne, 1 […]

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