Poule au pot

S’il existe des plats mythiques, la poule au pot en fait incontestablement partie, merci Henri IV. Il y a quelques années, je me suis imprudemment engagée à cuisiner une poule au pot pour l’un de mes amis. Ayant une réputation à soutenir et l’habitude de tenir mes promesses, j’ai du m’exécuter dimanche dernier, non sans…

Pintade farcie aux fruits secs

Pour les repas de fêtes, on trouve sur les blogs de nombreuses idées d’entrées, de biscuits, de desserts mais assez peu de plats. Décembre s’annonçant très chargé cette année, je ne peux pas publier aussi souvent que je voudrais, j’ai donc décidé de me concentrer sur ce chainon manquant: le plat principal ! Vous m’excuserez…

Pastilla de canard

Dans le duel brick contre filo organisé par Culino Versions, je vote pour la feuille de brick avec cette pastilla de canard inspirée  des carnets de Julie Andrieu via My Little Spoon. Ingrédients:  pour 4 pers., 2 magrets de canard, 8 feuilles de brick, 3 oeufs, 2 carottes, 2 oignons, 50g d’amandes concassées, une vingtaine…

Soupe Thaïe poulet et lait de coco {BattleFood #16}

Dans ma campagne on dit: « Février entre tous les mois, le plus court et le moins courtois ». Je rajouterai « en février, je sais plus quoi manger ». J’ai épuisé les charmes des légumes d’hiver, des mijotés et même des pommes de terre. Quand j’ai vu  qu’Annie du blog « by acb 4 you » avait pris « la Soupe »…

Poulet grillé au thym et aux framboises

Du rouge, du vert, du doré pour un poulet tout en couleurs en légèreté. Après le turbot, je prends goût à la cuisson au four tellement facile et savoureuse. Ingrédients: pour 4 pers., 4 suprêmes de poulet, 125 gr de framboises, 2/3 oignons nouveaux, 1 gousse d’ail, 1 poignée de gros sel, huile d’olive, poivre,…

Bouchée de canard sauce au vin rouge

L’avantage avec le salé, c’est que l’on peut adapter, innover, essayer, bref être créatif sans risquer le fiasco. J’avais repéré ces bouchons de canard au butternut chez Cuisine & Couleurs, je les ai adaptés à la saison avec ce que j’avais sous la main et accompagné avec une sauce au vin trouvée sur l’Atelier des…

Poulet roti parfumé au beurre de thym

J’aime le poulet  du dimanche partagé en famille mais j’aime aussi la variété. Comme le dimanche revient toutes les semaines, je change soit la volaille, soit le mode de cuisson, soit la préparation. Dimanche dernier, j’ai essayé le poulet rôti avec un beurre d’herbes sous la peau. Ingrédients: 1 beau poulet fermier (1,9 kg pour…

Magrets de canard à l’orange

J’veux du soleil. Ça se voit, au fil des semaines, mon blog se colore en orange: moelleux à l’orange, soupe de lentilles corail et aujourd’hui magrets de canard à l’orange. Du soleil dans mon assiette en attendant le printemps. Ingrédients: pour 4 pers., 2 magrets de canard, 2 oranges (non traitées), le zeste d’un citron…

Blanquette de poulet au curry

Varier les plaisirs avec des ingrédients basiques: du poulet, de la crème, un oeuf et des épices. Marier une sauce traditionnelle avec des parfums exotiques, bref secouer un peu le poulet du dimanche et moderniser la blanquette ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 suprêmes de poulet, 2 carottes, un oignon, 2 branches de céleri, du…

Gâteau de foies de volaille

Détox, pas détox ? le débat de l’après ripailles agite la blogosphère culinaire. Je ne voudrais pas trancher, surtout qu’un méchant petit virus m’a épargné les excès et surtout leurs conséquences sur les hanches mais j’ai envie de commencer l’année avec des plat simples et légers. Je garde en réserve, pour l’arrivée des grands froids…

Pintade farcie aux airelles

Des airelles pour donner un petit air scandinave au réveillon et accompagner une pintade farcie. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 pintade (1.6 kg), beurre, 1 boite d’airelles, 1 cuillère à soupe de miel. Farce: 200 gr de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe d’airelles, 1/2 pomme, 1 échalote, le foie de la pintade, quelques…

Poulet de bresse et sa farce aux marrons

Une volaille toute dorée, la farce parfumée et le jus bien chaud pour arroser le tout… Rien que de préparer cet article, j’ai faim ! Ingrédients: pour 6 pers., 1 poulet de Bresse (2 kg), quelques morceaux de beurre, 2 feuilles de laurier, pour la farce: 1 tranche de jambon blanc épaisse, 2 tranches de…