Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Il y avait longtemps que je n’avais pas publié de recette de madeleines. Comme c’est la saison des agrumes, les voilà parfumées à la bergamote. Je ne m’en lasse pas. Ingrédients: pour une douzaine de madeleines, 100 gr de beurre, 80 gr de sucre glace, 40 gr de farine, 40 gr d’amandes en poudre, 3 blancs d’œufs, […]
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Je suis curieuse, c’est pour ça que je n’ai pas pu résister à tester ce petit citron fripé originaire d’une île indonésienne d’où il tire son nom: le combava. Le combava ne se mange pas (enfin c’est ce que l’on m’a dit). On utilise son zeste et ses feuilles. Son goût, assez marqué, se rapproche […]
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On revient toujours à ses premières amours parait-il. En tout cas, je reviens toujours à cette recette de madeleines piquée à Joël Robuchon (plûtot une bonne référence !). Cette fois, je la décline avec du chocolat aux noisettes, c’est comme toujours un régal et en plus avec les noisettes, ça croustille… Ingrédients: pour une quinzaine […]
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Mon premier essai de madeleines salées, pour l’apéro. A la place d’un cake salé, c’est plus mignon. Ingrédients: pour 16 madeleines, 3 oeufs, 120 gr de roquefort, 150 gr de farine, 1 cà c de levure chimique, 60 gr de cerneaux de noix, 4 c à s d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation= 15 minutes […]
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Que faire quand on a: des envies de pistaches la flemme de faire des macarons des figues qui vieillissent au frigo Des figues rôties accompagnées de madeleines aux pistaches ! J’adore les madeleines et j’ai une recette de base tip top même si, je le précise pour éviter toute déception: mes madeleines sont sans bosse. […]
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Cette semaine, j’ai fait une entorse à mon régime, à la gestion serrée de mon budget et à mes principes: pas de grands restos à Paris (au fil du temps, c’est devenu pas de grands restos tout court ! ). C’était pour un cadeau, eh oui, quand je ne tiens pas mes bonnes résolutions, je […]
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J’adore les madeleines, « [ce] petit coquillage de pâtisserie, si grassement sensuel sous son plissage sévère » (merci Marcel ! pour la citation complète c’est ici avec en prime la recette des madeleines au chocolat qui n’est pas de Marcel mais de Joël -Robuchon). Bref, la madeleine c’est un peu mon cupcake à moi, je la décline […]
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Cette année la tendance est aux cadeaux faits maison, biscuits, truffes ou pour changer ces délicieuses madeleines avec leur pot de lemon curd. Douces dehors, acidulées dedans, leur coeur au citron se marie parfaitement avec le moelleux de ces petits gâteaux sensuels (dixit Marcel P.). Ingrédients: pour une douzaine de madeleines: 100gr de beurre, 100 […]
Lire plusMarcel Proust avait tout compris, aux tourments amoureux, et au plaisir régressif des madeleines. « Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je […]
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Je dispose d’une recette de madeleines d’enfer. Proust avait raison, les madeleines, c’est divin. Je les fais natures (mes préférées), au nutella ou au citron et c’est toujours délicieux. Ingrédients: pour 28 madeleines, 200gr de beurre doux, 200 gr de sucre glace, 80gr de farine, 80 gr de poudre d’amandes, 6 blancs d’oeufs, le zeste […]
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Happy Cooking 