Verrines crabe avocat au lait de coco

Une entrée sophistiquée pour un buffet de fête. Ingrédients: pour 6/8 pers., 450gr de chair de crabe (fraiche ou en boite), 25 cl de crème fraiche liquide, 2 échalotes, 5cl de vin blanc sec (ou du jus de citron), 30 cl de lait de coco, sel, poivre, quelques brins de coriandre (facultatif). Crème d’avocats: 2 […]

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Tout savoir pour faire son foie gras maison

A chacun sa madeleine de Proust, la mienne a le goût du foie gras de ma Grand-Mère. Chaque Noël nous descendions ensemble dans le cellier choisir le bocal, soupeser les conserves, décrypter les étiquettes, imaginer la merveille cachée derrière la couche de graisse. De retour dans la cuisine, nous écoutions dans un silence recueilli le […]

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Carpaccio de saint jacques fruit de la passion

Il y a mille raisons d’aimer le bord de mer: la baignade, les balades sur la plage, les couleurs du ciel, le bruit des vagues, le cri des mouettes et bien sur les fruits de mer. Huitres, crevettes, langoustines, moules, homard, bulots, saint-jacques, j’aime tout ce qui a le goût de la mer. J’ai ouvert […]

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Foie gras truffé

Une recette exceptionnelle pour ouvrir cette période de l’avent: Exceptionnelle par ses ingrédients: le foie gras et la truffe. Exceptionnelle par son auteur: Danièle Mazet-Delpeuch, qui fut entre autres aventures, la cuisinière privée de François Mitterrand à l’Elysée. Une recette à l’ancienne, qui tire partie sans chichi et sans état d’âme, du meilleur de la […]

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Oeufs Mimosa et macédoine de légumes

Pour une fois j’ai une bonne raison de m’être absentée. Je viens de passer successivement le bac puis le brevet. Par personnes interposées certes mais quand même, je suis crevée ! Enfin c’est fini, les vacances s’annoncent, d’abord par personnes interposées, encore. Puis les vraies vacances sous le soleil grec. En attendant, voilà une entrée […]

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4 méthodes pour faire son foie gras maison

Il y a mille raisons de préparer son foie gras maison: c’est incomparablement meilleur, c’est beaucoup moins cher, la qualité du produit de base est maitrisée, c’est facile (si si), ça fait plaisir, c’est satisfaisant, c’est une jolie tradition à initier… Que vous soyez la reine* du micro ondes ou la gardienne* des traditions culinaires, […]

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Sushi de gravlax et rattes du Touquet

C’est la saison des pommes de terre nouvelles, petites, rondelettes, sucrées qui se mangent avec la peau (fini la corvée de pluche !). Au marché, j’ai choisi des rattes du Touquet pour les associer avec mon saumon gravlax préféré. Présenté comme des sushi, qui peut résister ? Ingrédients: pour 4/5 pers, 500 gr de saumon […]

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