Cocktail avocat crevettes au fruit de la passion

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La cuisine comme le destin tient à un fil. Une pincée d’un ingrédient et c’est toute la saveur du plat qui est changée. Ici, c’est un trait de fruit de la passion qui bouscule le très classique cocktail avocat crevettes. Rien de compliqué, pour un résultat magique.

Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 avocat, 400 gr de crevettes. Mayonnaise: 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 1/2 càs de moutarde, huile, 1/2 fruit de la passion .

Préparation= 15 minutes – pas de cuisson

Préparer la mayonnaise au fruit de la passion: dans un bol, déposer le jaune d’oeuf, 1 pincée de sel et la moutarde. Verser dessus 1 goutte d’huile, fouetter énergiquement pour émulsionner. Rajouter de nouveau une petite quantité d’huile. Émulsionner énergiquement et recommencer jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien ferme.

Couper en 2 le fruit de la passion et mettre le jus d’un demi fruit de la passion avec les graines (pour les amateurs de croquant)  dans la mayonnaise, mélanger. Réserver la mayonnaise au frais.

Quelques astuces pour réussir la mayonnaise: sortir les ingrédients du frigo 15 minutes avant de commencer. Verser l’huile graduellement surtout au début. Bien émulsionner les premières gouttes d’huile, c’est à partir de ce moment que la mayonnaise va prendre. On peut monter la mayonnaise au fouet manuel ou au fouet électrique.

Préparer les ingrédients: décortiquer les crevettes et au dernier moment, découper l’avocat en petits dés. Mélanger les crevettes, l’avocat et la mayonnaise et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Cocktail-avocat-crevetteCrevette-fruit-de-la-passionD’autres recettes aux crevettes: crevettes panées un peu thaïe, crevettes au punch et lait de coco

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14 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Chez nous c’est ce soir crevettes 😉.
    Bonne soirée !

    1. Anne dit :

      Ya plus qu’a rajouter l’avocat et la mayo 😉

  2. titanique dit :

    c’est vrai que c’est un bon compromis et une bonne idée pour ces 2 produits ce doit etre une tuerie !
    bises

    1. Anne dit :

      Je confirme !

  3. Le fruit de la passion avec le poisson c’est divin, alors j’imagine avec des crevettes ! Pour moi ce sera la mayonnaise avec les graines, j’aime bien le croquant. Sympa cette idée de revisiter un peu le cocktail avocat crevettes, elle sera parfaite pour mes prochains invités ! Passe un beau dimanche Anne (il s’annonce ensoleillé 🙂 ). Bises

    1. Anne dit :

      C’est une découverte récente pour moi les fruits de la passion et ce moment, j’en rajoute partout !!

  4. Gut dit :

    Voilà une entrée explosive pour moi ma chère Anne !! crevettes et fruits de la passion, deux saveurs que j’adore ! tu me sers ce plat en entrée et tu as intérêt à prévoir une belle verrine !! Miamm ! ce doit être divin ! gros bisous

    1. Anne dit :

      Promis, je m’en souviendrais 😉

  5. Julie dit :

    ça me fait saliver !!
    J’ai eu l’occasion de goûter un plat semblable avec de l’huile essentielle de citron, c’était à tomber !

    1. Anne dit :

      Un petit plus qui change toute la saveur, c’est ça qui est génial en cuisine. Bonne semaine !

  6. miam miam, voila une super super idée, tout ce que j’aime dans ton assiette !! bisous

    1. Anne dit :

      Moi aussi je suis fan et il est temps d’en profiter, c’est bientôt la fin de la saison des fruits de la passion.Bises

  7. jeanne dit :

    Bravo, j’aime beaucoup cette recette et l’idée de la mayonnaise au fruit de la passion, je note, merci !!!!

    1. Anne dit :

      Un grand classique avec un twist !

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