Cocktail avocat crevettes au fruit de la passion

La cuisine comme le destin tient à un fil. Une pincée d’un ingrédient et c’est toute la saveur du plat qui est changée. Ici, c’est un trait de fruit de la passion qui bouscule le très classique cocktail avocat crevettes. Rien de compliqué, pour un résultat magique. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 avocat, 400 gr […]

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Lobster roll – Sandwich au homard

Se faire plaisir avec un homard, en pleine saison en bord de mer, c’est pas plus cher que d’aller manger une pizza. Chaque été, je me régale d’un homard que j’ébouillante sans vergogne. Je sais, c’est cruel mais ma compassion pour ces bestioles est beaucoup moins grande que ma gourmandise. En salade l’année dernière, je […]

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Poire pochée au chocolat

Bientôt la Saint-Valentin, j’aurais dû appeler cet article: 50 nuances de poire pochée. C’est le moment de surfer sur la vague pour booster son audience. Je l’avoue, autant les coups de fouet ne me font pas fantasmer, autant je suis très sensible au potentiel érotique de la poire pochée, surtout si elle est recouverte de […]

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Mi-cuit au chocolat parfaitement coulant

Le secret du mi-cuit parfait ? une truffe glacée à l’intérieur. Une astuce de chef, testée et approuvée, trouvée sur Saveur. Une idée simple pour un résultat parfait, la vidéo est ici. La recette adaptée est là: Ingrédients: pour 4 pers. (dans des moules à muffin). Truffes: 40 gr de chocolat blanc (ou noir), 2 […]

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Oeuf pané poireaux vinaigrette au curry {Battle Food # 13}

Je participe régulièrement à la Battle Food qui réunit les blogueurs autour d’un thème. J’aime bien l’idée de cuisiner à partir d’un thème imposé: ça oblige à sortir de ses habitudes, surtout que le niveau de créativité de la Battle Food est élevé. Pour vous faire une idée, visitez la Battle Food sur Pinterest ! […]

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Salade de homard

Un plaisir subtil pour le prix d’une pizza dans un restaurant quelconque du bord de mer: un homard, venu en voisin du Cotentin, c’est la saison. Et cette question existentielle de fiston: « est-ce que nous aussi on change de couleur quand on nous fait bouillir? » Ingrédients: 2 homards vivants (400 gr environ), le zeste d’un […]

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Café gourmand chocolat vanille

Un café gourmand bicolore pour Culino Version. Un dessert près d’avance & original qui équilibre les goûts et les couleurs et se prépare la veille. Ingrédients: pour 4 verrines de crème, 50 cl de lait, 65 gr de chocolat, 25 gr de farine, 25 gr de beurre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 75 gr de […]

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Tartare de boeuf au couteau

C’est un plat excessif, transgressif et rouge comme le désir: un tartare de bœuf pour une St Valentin crument carnivore. Ingrédients: pour 2 pers., 350 gr de filet de bœuf, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne , 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (neutre), 2 cuillères à soupe de […]

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Tartelette au citron comme un mendiant

Craquante et fondante, acidulée et sucrée: une tarte au citron rhabillée pour les fêtes et prête à l’avance. Ingrédients: pour 7-8 tartelettes, pâte sucrée, pour le lemon curd: 3 citrons non traitées, 120 gr de beurre, 130 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 5 oeufs. Mélange mendiant: 1 dizaine de […]

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Saint-Jacques en papillotes au citron vert et vanille

De ma fenêtre, je vois les coquilliers qui partent pêcher . En Normandie, on n’a pas (souvent) de soleil mais on a des St Jacques ! Moi les Saint-Jacques, j’adore ça ; qu’elles soient poêlées,  crues, au four ou comme ici en papillotes avec des parfums exotiques. Ingrédients: pour 4 personnes, 2 kg de St-Jacques, […]

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