Tartare de daurade aux fraises

Voilà l’été, les déjeuners sous le parasol et une cuisine légère pour se rafraichir. Ce tartare frais et original mélange joliment poisson cru, fraises et avocat. Ingrédients: pour 4 pers., 1 belle daurade levée en filets, 250 gr de fraises, 1 avocat, 1/2 citron jaune, 10 gr de sucre en poudre, fleur de sel, poivre…

Tartare de boeuf thaï

Pour la Saint Valentin, oubliez les gâteaux en forme de cœur, les macarons pastels, les cupcakes crémeux, lancez-vous dans la transgression avec ce tartare, rouge comme le désir. Léger, parfumé au gingembre, le tartare se laissera dévorer comme une déclaration d’amour toute crue. Ingrédients: pour 2 amoureux, 2 morceaux de bœuf (poire, filet, contre filet,…

Tartare de daurade {Battle Food #10}

Un thème de saison pour la 10 ème Battle Food, choisi par Marine is cooking, le tartare. Pour moi, c’est la cuisine des vacances: un poisson frais, une tomate, un oignon achetés le matin au marché, juste le temps de couper le tartare et voilà le déjeuner !! Ingrédients: pour 2 pers. (ou 4 pour…

Carpaccio de fraises au thé vert

Je poursuis (c’est dur) mon objectif de -5 kg avant le maillot. J’essaie de continuer à me faire plaisir avec des desserts comme celui-ci léger et tout simple: des fraises juste arrosées d’un sirop parfumé. Ingrédients: pour 4 pers., 1 barquette de fraises, 75 gr de pistaches décortiquées et non salées, 100 gr de sucre,…

Et si on essayait le chou rave ?

Cet hiver inteeeeeerminable me donne des envies de nouveautés.  Faute de tout plaquer pour aller vivre sous des cieux plus cléments, j’ai essayé le chou-rave. D’accord c’est une modeste tentative de changement, parce que  je reste optimiste, le printemps va revenir et avec lui les asperges, les fraises, les fèves, les oignons nouveaux et tous…

Tartare de harengs fumés à la moutarde

Non la salade n’est pas réservée aux mois d’été. La preuve ? cette salade d’inspiration scandinave à déguster sans modération quand souffle le vent du nord. Ingrédients: pour 6 pers., 6 filets de harengs fumés, 500 gr de pommes de terre à chair ferme, 1 oignon, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de câpres, 4…

Tartare de boeuf au couteau

C’est un plat excessif, transgressif et rouge comme le désir: un tartare de bœuf pour une St Valentin crument carnivore. Ingrédients: pour 2 pers., 350 gr de filet de bœuf, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne , 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (neutre), 2 cuillères à soupe de…

Tartare de saumon à la pomme et aux parfums d’agrumes

A présenter dans des verrines, un peu plus qu’un tartare classique, une mise en appétit tonique, subtile et parfumée. Une entrée rose et verte aussi bonne que belle avec un twist pour faire chic et sophistiqué. Ingrédients: pour 4 pers., 2 pavés de saumon extra frais, 1 pomme acidulée ( Granny Smith, Cox’s Orange, rainette,…),…

Carpaccio de St Jacques à l’huile de sésame

De la légèreté et de la fraîcheur, c’est bien d’alterner les plaisirs pendant les fêtes pour ne pas finir plombé et avec 3 kg à perdre. Un carpaccio de Saint-Jacques pour une entrée aussi fraiche que rapide à préparer. Ingrédients: pour 4 personnes, 12 noix de Saint Jacques, le zeste d’un citron vert ou jaune,…

Un ceviche à San Francisco

Première étape: San Francisco (CA), son site magnifique, son Golden Gate perpétuellement dans le brouillard, ses jolies maisons en bois, ses rues en pente et son atmosphère cool et raffinée. Pour la cuisine, il n’y que l’embarras du choix, chinois, japonais, mexicain, italien, on trouve tout, même des stands de « crème brulée » à déguster dans…

Carpaccio de saumon aux oignons

Toujours dans la rubrique « vacances j’oublie tout et en plus je reste pas des heures dans la cuisine », une idée rafraichissante, prête en moins de 15 minutes. Ingrédients: pour 4 pers., 400 gr de filet de saumon cru, 1/2 citron, 4 oignons nouveaux, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques brins de persil ou d’aneth,…

Sardines marinées

Comme une envie de printemps, de légèreté, de déjeuners au soleil et de saveurs acidulées… Ingrédients: pour 4 pers., 6 filets de sardines (préparées par le poissonnier), 1 citron, du sel de Guérande, 2 échalotes, quelques brins de persil (ou de coriandre), 1 feuille de laurier (facultatif), huile d’olive, piment d’espelette en poudre (ou poivre…