Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
L’air du temps se prête aux desserts revigorants qui tiennent au corps. Après la saison galette des rois/frangipane, le gâteau nantais reste dans la thématique amandes, le beurre demi sel et le glaçage au rhum ajoutent une pointe d’originalité. Ingrédients: (pour un moule de 22cm), 150 gr de sucre, 125 gr de beurre 1/2 sel […]
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Une pincée d’acidité dans la galette pour twister la crème d’amandes. Cette année, j’ai glissé un coulis d’agrume sous la couche de crème d’amandes pour renouveler la galette des rois. Même si Fiston m’a accusée d’avoir « piégé la galette des rois » (à la maison on ne plaisante pas avec les traditions culinaires!), il n’est rien […]
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Il y avait longtemps que je n’avais pas publié de recette de madeleines. Comme c’est la saison des agrumes, les voilà parfumées à la bergamote. Je ne m’en lasse pas. Ingrédients: pour une douzaine de madeleines, 100 gr de beurre, 80 gr de sucre glace, 40 gr de farine, 40 gr d’amandes en poudre, 3 blancs d’œufs, […]
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Dimanche c’est l’Épiphanie. Décembre c’est la bûche, janvier la galette, février la tartiflette. L’effort digestif est très mal réparti sur l’année ! Heureusement le maillot de bain est encore loin et porter la couronne une fois par an, ça mérite bien quelques sacrifices. Voici 5 idées pour cacher la fève: La traditionnelle: galette à la […]
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Une tarte de saison pour ce premier week-end d’automne. L’acidité de la reine-claude, c’est le moment d’en profiter, et la douceur de la crème d’amande. Le tout d’après une recette, souvent déclinée de Robuchon (ici avec des fraises,ici avec des abricots). Ingrédients: pour 4/6 pers.. Pâte sablée :1 gousse de vanille, un jaune d’oeuf, 20 […]
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Le mirliton est une spécialité culinaire rouennaise avec un appareil composé de sucre, de vanille et d’amandes. Dans cette version signée Michel Guérard, on rajoute des pommes (on reste en Normandie) et des mirabelles (ça c’est ma touche personnelle). Voilà pour l’intro wikipedia qui conviendra à tous ceux qui vont googliser « mirliton », pour les autres, […]
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Pour moi ce ne sont pas les hirondelles qui annoncent le printemps, ce sont les fraises sur les étals. Dès qu’arrive le temps des fraises, l’été, le soleil, les fleurs dans le jardin ne sont plus très loin. J’aime les fraises de toutes les façons, du carpaccio de fraises à la tarte aux petits suisses, […]
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Dimanche dernier, j’ai appris quelque chose: quand on va manifester, mieux vaut ne pas se goinfrer de galette des rois avant. Parce que dimanche j’avais promis à Fiston de faire une galette maison ET ensuite, j’ai décidé d’aller manifester pour la première fois de ma vie. Je ne regrette aucune de ces décisions, à l’avenir, […]
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C’est un cake aux fruits secs dans la tradition des desserts de Provence aux quatre « mendiants »: noisettes, figues sèches, amandes et raisins secs. Parfait à déguster le matin de Noël, en attendant d’aller vérifier que le père Noël n’a pas oublié les petits souliers. Ingrédients: pour 6 pers., 75 gr de beurre 1/2 sel, 75 […]
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La tarte aux pommes, n’est pas le dessert le plus original du monde. Pourtant, on peut quand même innover, la preuve, cette tarte aux pommes amandes et caramel inspirée d’une idée de Jacques Génin et trouvée (encore) sur le site c’est ma fournée. C’est une tarte qui ressemble à une pomme au four et qui […]
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Happy Cooking 