Chutney de chou rouge à la pomme

C’est l’automne dans la vraie vie et sur les blogs. Les feuilles mortes se ramassent à la pelle et sur les blogs fleurissent  les potirons, les raisins, les oranges, les soupes et toutes sortes d’Halloweeneries. Je ne suis pas très inspirée par les sorcières et autres citrouilles grimaçantes mais j’aime bien ce changement de saison […]

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Filet de barbue au cidre

Une recette toute simple qui marche avec la barbue ou n’importe quel autre poisson plat: sole, turbot, carrelet. Un plat raffiné et léger en quinze minutes chrono ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 filets de barbue (levés par le poissonnier), 1/2 bouteille de cidre brut, 1 pomme, 3 c à s de crème fraiche épaisse, […]

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Tarte aux pommes crème d’amandes et caramel d’après Jacques Génin

La tarte aux pommes, n’est pas le dessert le plus original du monde. Pourtant, on peut quand même innover, la preuve, cette tarte aux pommes amandes et caramel inspirée d’une idée de Jacques Génin et trouvée (encore) sur le site c’est ma fournée. C’est une tarte qui ressemble à une pomme au four et qui […]

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Céleri rémoulade au crabe et à la pomme

Une entrée fraîche et acidulée qui mélange joyeusement fruits et légumes, terre et mer, sucré et salé, acidité et douceur. Ingrédients: pour 3 pers., 2 échalotes, 1 demi crabe cuit (ou 2 pinces ou une boite de crabe), 1/2 céleri rave, 1 citron, mayonnaise, 1 pomme acidulée (granny, reinette, melrose,..), sel, poivre, graines de pavot […]

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Soupe aux pommes chorizo et ses feuilletés

C’est sur le site de Saveur que j’ai trouvé cette soupe aux pommes. J’adore tester de nouvelles idées, c’est la saison des pommes et des soupes bien chaudes. J’ai adapté la recette, comme un lecteur lambda de Marmiton, en fonction de ce qu’il y avait dans mon frigo: pas de butternut, tant pis, je remplace […]

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Tarte fine aux pommes

Attention ! Sous ce titre banal, se cache un dessert génial: absolument délicieux, hyper facile à préparer, léger, parfumé … Pour un diner, je voulais un dessert à servir après un pot au feu, donc plutôt light et pas trop compliqué à préparer. Je suis tombée par hasard sur l’idée d’une tarte aux pommes, sans […]

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Tartare de saumon à la pomme et aux parfums d’agrumes

A présenter dans des verrines, un peu plus qu’un tartare classique, une mise en appétit tonique, subtile et parfumée. Une entrée rose et verte aussi bonne que belle avec un twist pour faire chic et sophistiqué. Ingrédients: pour 4 pers., 2 pavés de saumon extra frais, 1 pomme acidulée ( Granny Smith, Cox’s Orange, rainette,…), […]

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