Soupe aux pommes chorizo et ses feuilletés

C’est sur le site de Saveur que j’ai trouvé cette soupe aux pommes. J’adore tester de nouvelles idées, c’est la saison des pommes et des soupes bien chaudes. J’ai adapté la recette, comme un lecteur lambda de Marmiton, en fonction de ce qu’il y avait dans mon frigo: pas de butternut, tant pis, je remplace par une courgette qui traine.

Connaissant les goûts de ma petite famille peu sensible à l’innovation culinaire, j’ai agrémenté cette soupe avec du chorizo, et quelques feuilletés pour en faire un repas complet.

Ingrédients: 1 oignon, 2 courgettes (au lieu d’une courge butternut), 1 morceau de gingembre, 1 gousse d’ail, 1 pincée de 5 épices, 1 pincée de cumin, 3 pommes, 1 litre de bouillon de légumes, 1 pincée de paprika, 1 trait de jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, 1 morceau de chorizo, pâte feuilleté, graines de pavot, 1 jaune d’œuf.

Préparation= 25 minutes – Cuisson= 35 minutes

Préparer la soupe: peler les courgettes et les couper en cubes. Peler les pommes et les couper en quartiers. Arroser les quartiers de pommes de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Peler et émincer l’oignon. Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, baisser le feu et laisser brunir 15 minutes. Ajouter le gingembre en petits dés, les 5 épices, le cumin, les quartiers de pommes, les courgettes, l’ail dégermé et émincé. Laisser dorer 2/3 minutes en remuant régulièrement. Recouvrir avec 1 litre de bouillon de légumes, amener à ébullition, ajouter le gros sel et le poivre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, le temps que la pomme et les courgettes soient tendres.

Avec un mixer plongeant, mixer la soupe. Remettre dans la casserole, sur feu doux, arroser d’un peu de jus de citron et réserver au chaud.

Feuilletés: pendant la cuisson de la soupe, faire chauffer le four à 180°. Étaler la pâte feuilleté, couper des bandes de 3 cm. de large, piquer à la fourchette , badigeonner de jaune d’oeuf, et torsader les bandes. Saler légèrement, saupoudrer de graines de pavot (ou de sésame ou de parmesan rapé). Sur  une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Servir la soupe avec les feuilletés tièdes et des morceaux de chorizo.

Le verdict familial: Monsieur a bien précisé qu’il aimait surtout le chorizo et les feuilletés. En tout cas, cette soupe de pommes a été finie en un repas…

Quelques idées de soupes: Soupe au potiron, soupe au brocoliSoupe aux pommesSoupe pommes chorizoCette soupe participe au concours: couleurs et saveurs d’automne du blog « Epices & moi »

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31 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Gut dit :

    Au début je me suis demandé si ce n’était pas un dessert cette belle soupe et puis non aux vues de la recette c’est bel et bien une soupe !! Toute en délicatesse et en finesse elle attire terriblement. C’est une bien jolie réalisation d’automne ! Bonne chance pour ton concours !

    1. Anne dit :

      C’est vrai que visuellement ça ressemble à de la compote au gout pas tant que ça. J’adore tester de nouvelles idées pour manger varier.

  2. Je n’aurais pas osé mais le résultat est appétissant ! Bravo !

    1. Anne dit :

      Chorizo+ feuilletés j’ai mis les moyens pour convaincre ma petite famille de participer à cette « aventure culinaire »‘. Finalement, cette soupe est très douce et c’est passé sans problème même pour ma fille qui n’aime pas les fruits !

  3. Vive les soupes qui réchauffent et qui réconfortent avec ce froid humide ! J’imagine que cette soupe a un peu un goût sucré, ce n’est pas pour me déplaire, au contraire !

    1. Anne dit :

      Effectivement, cette soupe est salée/sucrée, les épices et le chorizo viennent apporter une note un peu plus forte !

  4. Mmm ça donne très envie, surtout à cette heure-ci et puis le petit feuilleté au pavot me fait bien envie !

    1. Anne dit :

      Haha, toi aussi dans la soupe ce que tu aimes ce sont les grignotades..

      1. Nan mais j’aime la soupe aussi, mais les à côté sont toujours les bienvenus (imagine une bouillabaisse sans croûtons et sans rouille, ou une soupe à l’oignon sans croûtons… impensable ! :-))

  5. Lyne dit :

    Merci pour cette très jolie participation gourmande ! On dirait presque un dessert tant elle est alléchante cette délicieuse soupe ! Il faudra juste que je fasse abstraction du chorizo … ^^ Mais n’aie crainte, mes hommes carnivores font partie du Jury gourmand 😉
    J’adore l’idée des petits feuilletés, je la note et la retiens pour notre prochaine soupe !
    Merci encore pour ta belle réalisation automnale.
    Une belle soirée !

    1. Anne dit :

      J’avais prévu de présenter les moules et j’ai vu que les coquillages étaient hors concours. Du coup, les pommes me semblaient bien automnale, le chorizo est optionnel 😉

  6. Elle doit être vraiment délicieuse cette soupe ! ça me plait bien 🙂
    je découvre un très beau blog, à bientôt, bisous!

    1. Anne dit :

      Vive la soupe aux pommes qui te permet de pousser la porte de ma cuisine !

  7. Une soupe sucrée salée à laquelle je goûterai volontiers !!

  8. Ha ha ha ! je vais faire comme tout le monde : elle est belle ta compote ^^ le dessert est dans la soupe ! pas tapé,promis je sors … 😉
    Bah non tu sais bien que j’adore taquiner hein ?!! c’est une très belle représentation et audacieuse association ! j’y goûterai volontiers 🙂
    Bises ma belle, sans rancune ..
    Sandy

    1. Anne dit :

      Si on peut plus rigoler, déjà qu’il va pleuvoir (encore) ! En plus depuis mon commentaire sur tes dentiers de Dracula, je me pose cette question essentielle: plus d’humour ou de gourmandise ?

      1. çà m’aura au moins permis de me rendre compte que tu lis les réponses … 😉
        Les deux ma chère Anne, il faut savoir rire et se délecter mais on ne joue pas avec la nourriture ! lol !
        Bises Dracula !

  9. gracianne dit :

    J’ai idee que nos familles se ressemblent 😉

    1. Anne dit :

      La curiosité gastronomique n’est donc pas si répandue 😉

  10. Zorelie dit :

    Bonjour! je t’ai taguée! si ça t’intéresse, ça se passe là: http://www.lemonde2zorelie.fr/2013/11/13/triple-tag/ A bientôt!

    1. Anne dit :

      C’est gentil, bien sur que ça m’intéresse, je vais jeter un oeil !

  11. pomdepin dit :

    Ca a l’air complètement délicieux ! Et tres original, merci pour cette soupe, avec l’hiver anglais, il faut nous réchauffer!

    1. Anne dit :

      Tant mieux si cette soupe voyage, j’ai trouvé la recette sur un site américain.

  12. Betty dit :

    Je viens de découvrir ton blog que j’apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t’ajouter à mes favoris? merci d’avance et n’hésite pas à venir voir mon blog également : http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

    1. Anne dit :

      Tant mieux si tu te plait chez moi, même si ma cuisine n’est que rarement végétarienne .

  13. lesrecettesdupanier dit :

    Je suis sûre de l’essayer un jour cette soupe! Elle a l’air très alléchante. 🙂

    Bises et @+, Anne.

  14. Aux Fourneaux dit :

    Elle est superbe cette soupe ! Ultra appétissante, j’aime trop 🙂
    Passe un bon dimanche

  15. barbara dit :

    yesss j’adore l’idée !!

    1. Anne dit :

      Vive l’innovation 😉

  16. J’ai fait la même mais avec du celeri rave… un délice!

    1. Anne dit :

      Je n’ai pas encore essayé le céleri rave en soupe. A tester !

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