Fricassée de trompettes de la mort et oeuf mollet

Ce week end, j’ai fait mon premier marché d’automne: noix, raisin, champignons, poires. Ma cuisine change de saison. J’ai eu envie, pour la première fois, c’est toujours un bonheur les premières fois, de cuisiner et de manger des trompettes de la mort. Malgré un aspect peu engageant et un nom franchement sinistre, ces champignons sont…

Cèpes poêlés à la poitrine fumée

Après une année de blogging culinaire intensif, j’ai moins envie de tester et d’expérimenter de nouvelles  recettes. Je suis en mode: « facilité/ simplicité » mais j’accorde de plus en plus d’importance aux détails qui permettent d’atteindre le meilleur résultat possible. C’est la pleine saison des cèpes qui cette année, pour cause de chaleur et d’humidité, sont…

Boeuf Bourguigon comme Julia Child

C’est l’hiver et il fait (enfin) froid. Une bonne excuse pour se ruer sur les plats mijotés qui tiennent au corps et réchauffent le coeur. Ce bœuf bourguignon est mythique, c’est la version de Julia Child, grande papesse de la cuisine française aux Etats-Unis. Elle a eu un jour une révélation dans un restaurant français…

Risotto aux girolles et jambon

Un risotto léger aux saveurs de sous-bois pour mettre de la couleur dans la grisaille de novembre. Ingrédients: pour 6 pers., 400 gr de riz rond (carnaroli ou arborio), 500 gr de girolles, 1 tranche épaisse de jambon à l’os, 1,5 l de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail,…

Filet mignon de porc en cocotte aux girolles

Un filet mignon + une cocotte+ une sauce au vin rouge= comment résister ? Je me suis inspirée d’une recette de l’atelier des chefs et j’ai remplacé le « pluma de porc ibérique » (jamais rencontré celui là ???) par du filet mignon. Ingrédients: pour 6 personnes, un filet mignon de porc, 200 gr de ventrèche de…