Dakos comme en Crète

Déjeuner dehors, laisser ses jambes nues, profiter de chaque rayon de soleil et des derniers bains de mer. En septembre, je fais tout pour ne pas laisser l’automne arriver trop vite. A midi, j’ai eu envie de retrouver le goût de la méditerranée avec ces dakos, découverts cet été en Crète. C’est sain et léger,…

Carne asada y salsa chimol

Pendant la coupe du monde, je fais le tour du monde. Pour l’instant j’ai seulement 3 destinations, la suite du voyage dépend de la performance des bleus (pas de grève cette fois !!). Pour France-Honduras, je pars à la découverte de la cuisine du Honduras. Même mon ami Google qui a toujours réponse à tout,…

Tarte à l’oignon et au thym

Roots (arg. pop. fam.)= proche de la nature, rudimentaire, contraire de sophistiqué. Cette tarte à l’oignon est donc roots, c’est la simplicité et la facilité même: une pâte brisée, des oignons et quelques herbes. Pas besoin de moule, c’est une tarte dans son plus simple appareil (d’ailleurs pas d’appareil sur cette tarte 😉 ) et…

Oeuf cocotte presque coque

En février, Chef Simon nous fait plancher sur l’oeuf pour le Bac n°8. Quoi de plus simple que de se faire cuire un oeuf ? pas si sure. J’avais déjà bien galéré avec mon oeuf  mollet et pané inspiré d’une recette de Cyril Lignac.  Cette fois, j’ai repris le principe de la cuisson au four…

Tartiflette

Un petit clin d’œil à tous ceux qui vont dévaler les pentes enneigées: une tartiflette. Je croyais qu’il s’agissait d’un plat montagnard traditionnel, pas du tout, c’est le syndicat interprofessionnel du Reblochon qui a lancé ce plat dans les années 80. Où va se nicher le marketing ! enfin c’est bon quand même. Je vous…

Burger sauce au vin: le hamburger 100% made in France

C’est sur des blogs américains, ici et là que j’ai découvert ce magnifique burger (prononcer burejé). Oubliez la mayonnaise grassouillette et le fromage en plastique, remplacés ici par des oignons caramélisés, du fromage de brebis des Pyrénées et  une sauce au vin (de bordeaux). Bref que des bonnes choses 100% made in France. Je fais…

Galettes complètes à la compotée d’oignon rouge & aux lardons

Un peu d’air iodé pour affronter la rentrée, souvenir de Bretagne, une galette gourmande et nourrissante avant de retrouver la cantine. J’ai trouvé et adopté la recette de la pâte à galette sur l’atelier des chefs. Le mélange farine de blé/ sarrasin adoucit le goût de la galette et le beurre noisette apporte une petite…

Tarte aux sardines tomates et oignons

C’est une tarte de chef, une recette de Jacques Pourcel, dans laquelle on met tout ce qu’on a sous la main en été: des tomates, du basilic, des anchois, des oignons, du thym et en plus quelques sardines fraîches (ou des lisettes). Une tarte aux parfums du midi, avec un arrière goût de tielle sétoise….

Rougail de saucisses

C’est les vacances et la Ronde Inter blog, j’ai choisi de partir à la Réunion avec La cuisine du métissage. Parfois, quand j’ai envie de soleil et de lutter contre la morosité, je vais diner Aux Petits Chandeliers, dans le 14è et je me régale d’un rougail de saucisses. Ça fait parti de ces plats…

Hamburger Grec

Comme un avant-goût de vacances et de soleil, un sandwich grec pour la Ronde Interblog pioché sur « les petites douceurs de cricri« . C’est le blog « la cuisine à Sassenay » qui doit choisir une recette sur Happy Cooking. Ingrédients: pour 4 pers., 4 pains pita, 400 g d’agneau haché (gigot ou côtes premières), 50 g de…

Gâteau de pommes de terre

Vive la pomme de terre ! Ce gâteau de pommes de terre fait un plat unique facile et rapide à préparer qui gratine au four tout seul comme un grand. J’ai trouvé la recette sur le blog de Kinou pour la Ronde Interblog d’Octobre. C’est Bocook qui est venu chercher une idée sur Happy Cooking….

Carpaccio de saumon aux oignons

Toujours dans la rubrique « vacances j’oublie tout et en plus je reste pas des heures dans la cuisine », une idée rafraichissante, prête en moins de 15 minutes. Ingrédients: pour 4 pers., 400 gr de filet de saumon cru, 1/2 citron, 4 oignons nouveaux, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques brins de persil ou d’aneth,…