Rougail de saucisses

C’est les vacances et la Ronde Inter blog, j’ai choisi de partir à la Réunion avec La cuisine du métissage. Parfois, quand j’ai envie de soleil et de lutter contre la morosité, je vais diner Aux Petits Chandeliers, dans le 14è et je me régale d’un rougail de saucisses. Ça fait parti de ces plats savoureux, réconfortants, conviviaux qui font se sentir bien en quelques coups de fourchette. En fait, c’est un plat assez simple à cuisiner et la version maison est (presque) aussi bonne.

C’est la Cuisine de Malou qui est venue choisir une idée sur Happy Cooking.Rougail

Ingrédients: pour 4 pers., 3 saucisses larges (saucisses de Toulouse pour moi, certaines recettes recommandent des saucisses fumées ), 2 oignons émincés, 500 gr de tomates pelées (en boite pour l’instant fraîches dès que possible), 1 morceau de zeste de combava ou de gingembre, 2 gousses d’ail, 1 petit piment (ou de la sauce chinoise au piment), sel, poivre, huile d’olive, thym, safran.

Préparation= 20 minutes – Cuisson= 30 minutes

Dans une grande casserole, faire bouillir 5/6 minutes les saucisses. Les égoutter puis les couper en rondelles un peu épaisses. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir les morceaux de saucisses. Quand la saucisse est bien dorée, rajouter l’oignon émincé, le gingembre, le piment coupé en rondelles, les gousses d’ail pelées dégermées. Laisser dorer et mélanger. Rajouter les tomates pelées, le thym et le safran, mélanger à nouveau pour que les saveurs infusent. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour que la sauce aux tomates réduise.

Servir avec des haricots rouges et du riz blanc ou une daube de Chouchoux comme Estelle.

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26 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Nat dit :

    Du soleil dans l’assiette avec cette belle recette !! Bonne ronde, bises

  2. j’adore la rougail de saucisse! tout plein de saveur que je raffole

  3. Gut dit :

    J’adore le rougail saucisses aussi Anne !! La recette que je fais m’a été donnée par une amie réunionaise. Elle n’est pas tout à fait pareille que la tienne mais j’y retrouve le principal que j’adore ! Tu me donnes envie d’en faire tiens !! Merci Anne !! Bisous

    1. Anne dit :

      Si tu as une autre recette, je suis preneuse à la maison,j’ai des fans 😉

  4. lolo dit :

    hum, belle réussite ! très bon choix pour cette nouvelle ronde !

  5. dameipanama dit :

    je m’inviterai bien à ta table, j’aime beaucoup le rougail 🙂 perso j’y ajoute du curcuma et du gingembre et je mixte saucisses natures et fumées.
    Bon après midi et bonne Ronde !

    1. Anne dit :

      J’ai vu des versions avec saucisses fumées, des versions sans. Mixer les 2 est sans doute une bonne idée. Bonne ronde à toi.

  6. Marie dit :

    J’adore ça le rougail, c’est un vrai délice ce plat !!! excellent choix !! bonne ronde 🙂

    1. Anne dit :

      Merci Marie !

  7. flopinette dit :

    que des ingrédients que j’aime et pourtant, je n’ai jamais testé le rougail! tu me donnes envie 🙂 bises

    1. Anne dit :

      Il faut essayer c’est assez rapide à faire et à la maison, tout le monde aime.

  8. Je n’ai jamais goûté de Rougail de saucisses, mais ça a l’air très bon, ce sont des saveurs que j’aime !

  9. gridelle dit :

    la réunionnaise que je suis ne peux qu’approuver ton choix, même si le vrai rougail saucisse se fait en effet avec des saucisses fumées et de l’huile végétale et pas d’olive! sinon, belle assiette! bonne ronde

    1. Anne dit :

      Merci, il faut excuser la Normande que je suis. De toutes les façons, vive le rougail !

  10. Angie dit :

    oh j’adoooore cette recette ! ton plat donne trop trop envie !!! :p

    1. Anne dit :

      Ce n’est pas super light (les saucisses sont quand même dégraissées) mais c’est hyper bon !

  11. yas dit :

    originale et gourmande cette recette de rougail!!bonne ronde!!

  12. lesrecettesdupanier dit :

    Il ne manque plus que les températures qui vont avec! 😉

    Bises et bonne ronde.

    1. Anne dit :

      Pour le temps, je n’ai pas la recette pour avoir du soleil 😉

  13. kougelhopf dit :

    Un délice ton plat, bonne ronde.

  14. barbara dit :

    j’adore le rougail saucisse, une belle recette !! bises, bonne ronde

  15. Ohh nouveau pour moi !! comment çà presque aussi bon ? et modeste par-dessus le marché !! En tout cas ton assiette est bien appétissante !

  16. Ohlala… une recette qui me rappelle mon île, beau clin d’oeil 😉 !!

  17. Comment résister devant un rougail aussi appétissant ? J’adore ça ! Slurp slurp !!!

    1. Anne dit :

      Un vrai régal je suis d’accord !!

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