Filet mignon en croûte de moutarde et purée de pois cassés

Aujourd’hui, c’est le retour de la Ronde Interblog, échanges de bons procédés entre blogueurs. Je suis allée chercher ce filet mignon sur « Ma petite cuisine au fil des jours » et c’est « miams les passions » qui est venue piocher une recette sur Happy Cooking.
Filet mignon moutarde
Ingrédients: pour 4 personnes, 1 petit filet mignon, 2 cuillères de moutarde à l’ancienne, thym, 150 g de chapelure, 1 oeuf, 50 g de beurre, sel, poivre. Pour la purée de pois cassés: 450 gr de pois cassés, 4 carottes, 1 pomme de terre, gros sel.
Préparation = 20 minutes – Cuisson= 1h15 pour la purée – 30 minutes pour la viande
Purée de pois cassés: éplucher les carottes et les couper en rondelles. Rincer à grande eau les pois cassés, les mettre dans une grande casserole, recouvrir d’eau froide, ajouter les rondelles de carottes et une pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Lorsque l’eau bout, compte 1h de cuisson à petits frémissements. Saler à la fin de la cuisson, mixer avec un mixeur plongeant. Réserver au chaud.
Filet mignon en croûte de moutarde: mélanger la chapelure avec le beurre mou, l’oeuf battu, la moutarde et les herbes. Saler et poivrer. Une fois le mélange homogène, répartir sur le filet mignon.
Enfourner pour 20 minutes à 200°C dans une cocotte qui va au four et poursuivre la cuisson 10 minutes cocotte ouverte.

D’autres idées de filets mignon: filet mignon aux girolles, filet mignon aux navets et aux abricots secs.

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37 commentaires sur « Filet mignon en croûte de moutarde et purée de pois cassés »

  1. Une bien jolie recette pour cette viande que j’adore et qui est souvent sur ma table !! Cette idée de croute de moutarde me titille les papilles !! Vous avez du faire un bon repas avec les pois cassés en purée ? bisous Anne

    1. Ca marche si la viande n’a pas besoin d’une cuisson rapide. Avec ce système, la viande cuit à l’étouffé et reste très tendre !

  2. Très bon choix ce filet mignon, ça fait longtemps que je n’ai pas fais cette recette, et ta photo me donne envie de la refaire. Merci, bonne journée…

    1. Oui, j’ai bien vu que ce n’était pas la plus récente mais les bonnes recettes sont toujours d’actualité. Merci pour le partage !

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