Galette des rois crème d’amandes agrumes

Une pincée d’acidité dans la galette pour twister la crème d’amandes. Cette année, j’ai glissé un coulis d’agrume sous la couche de crème d’amandes pour renouveler la galette des rois. Même si Fiston m’a accusée d’avoir « piégé la galette des rois » (à la maison on ne plaisante pas avec les traditions culinaires!), il n’est rien […]

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Brioche des rois à l’orange de Felder

Très bonne à tous les lecteurs d’Happy Cooking, je vous souhaite de dévorer cette nouvelle année avec gourmandise ! Un grand merci pour vos 350.000 visites, vos commentaires et vos encouragements. Pour bien commencer l’année, j’ai choisi Christophe Felder et une brioche traditionnelle des rois. Ingrédients: 250 gr de farine, 2 œufs, 1 càc de […]

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Galette des rois frangipane à l’orange

Dimanche dernier, j’ai appris quelque chose: quand on va manifester, mieux vaut ne pas se goinfrer de galette des rois avant. Parce que dimanche j’avais promis à Fiston de faire une galette maison ET ensuite, j’ai décidé d’aller manifester pour la première fois de ma vie. Je ne regrette aucune de ces décisions, à l’avenir, […]

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Galette des rois à la pistache et au chocolat blanc

J’ai commencé l’année avec une salade toute légère et là, je fais grimper d’un coup l’aiguille de la balance. La galette des rois, c’est pas pour ceux qui comptent le calories  mais c’est bon et c’est seulement un mois par an. L’année dernière, j’avais fait la galette traditionnelle à la frangipane, cette année j’innove avec […]

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Galette des rois à la frangipane

Il y a longtemps, ma seule et unique tentative de galette des rois maison s’était soldée par un fiasco. Depuis, je me contentais de dénicher LA meilleure galette de Paris. L’année dernière, j’ai appris qu’environ 80% des galettes des boulangers-pâtissiers étaient produites de façon industrielle. Bergamote, cassis, coing, les grandes maisons rivalisent d’imagination pour l’épiphanie, […]

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