Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
L’air du temps se prête aux desserts revigorants qui tiennent au corps. Après la saison galette des rois/frangipane, le gâteau nantais reste dans la thématique amandes, le beurre demi sel et le glaçage au rhum ajoutent une pointe d’originalité. Ingrédients: (pour un moule de 22cm), 150 gr de sucre, 125 gr de beurre 1/2 sel […]
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C’est une recette que j’ai faite, refaite, déclinée, transformée. A l’origine, c’est une tarte à l’abricot tirée de ma bible: « Le meilleur et le plus simple de Robuchon« . J’avais déjà déclinée cette recette avec des fraises qui remplaçaient les abricots et cuisaient avec la tarte. Je préfère les fraises crues, j’ai donc gardé le principe […]
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Vendredi, j’ai eu une irrépressible envie de fraisier. C’est le signe, non pas de l’arrivée imminente d’un petit troisième, mais qu’il va falloir se mettre en cuisine. Première étape: dégoter LA recette qui me permettra d’arriver au bon résultat sans passer des heures derrière mes fourneaux. Pour ce fraisier, j’ai mélangé la version de Kiwipatate […]
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Le riz au lait est le champion toutes catégories du dessert régressif. Blanc, mou, doux, parfait pour adoucir un dimanche gris et froid. Pour ces desserts classiques, je vais chercher l’inspiration chez les chefs qui twistent un peu la recette de grand-maman. Pour le riz au lait, je suis allée chez Stéphane Jégo de l’Ami […]
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Cette année la galette des rois a rencontré la tarte tatin et le résultat est magnifique. De la crème d’amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d’avoir la fève pour être comme un roi ! Ingrédients: pour 6 pers., 2 pâtes feuilletées surgelées, 1 fève, 3 petites pommes (ou 2 grosses), 1 […]
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Après la pluie, le beau temps, après les pommes, les poires, les dimanches d’automne se suivent et ne se ressemblent pas. L’association speculoos, poires fonctionne parfaitement et apporte une touche d’originalité bienvenue. J’ai emprunté cette idée à Laurent Mariotte, ma maman me dit toujours « tu devrais regarder Laurent Mariotte, ses recettes sont très bien ». Moralité: […]
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L’innovation ça marche aussi en cuisine. Fanny Tatin mérite une place au panthéon des cuisiniers pour avoir eu la délicieuse idée de cette tarte aux pommes avec la pâte dessus. Si la tarte Tatin a les couleurs des feuilles d’automne, c’est normal, elle est née au cœur de la Sologne dans l’auberge des sœurs Tatin. […]
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Je ne me lasse pas, et mes convives non plus, de faire et refaire ce Tiramisu impeccable. Du coup, j’ai souvent un reste de mascarpone qui traine. Pour changer du cake, j’ai trouvé une idée pour finir le mascarpone sur le très savoureux blog de Laurence, Plaisir et Équilibre. J’ai ajouté des fraises, c’est de […]
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Un rendez-vous annulé, une bonne chute de neige qui ralenti le rythme frénétique de la vie parisienne. C’est l’occasion d’une bataille de boules de neige avec Frisbee ( gagnée haut la main ;-)) et de tester enfin la recette de ces petits beignets délicieux, avec un peu d’avance sur mardi-gras. Vive les pages blanches de […]
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Une pincée d’acidité dans la galette pour twister la crème d’amandes. Cette année, j’ai glissé un coulis d’agrume sous la couche de crème d’amandes pour renouveler la galette des rois. Même si Fiston m’a accusée d’avoir « piégé la galette des rois » (à la maison on ne plaisante pas avec les traditions culinaires!), il n’est rien […]
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Happy Cooking 