Je ne me lasse pas, et mes convives non plus,  de faire et refaire ce Tiramisu impeccable. Du coup, j’ai souvent un reste de mascarpone qui traine. Pour changer du cake, j’ai trouvé une idée pour finir le mascarpone sur le très savoureux blog de Laurence, Plaisir et Équilibre. J’ai ajouté des fraises, c’est de saison. Tout ça donne un  dessert frais léger et super facile, tout ce que j’aime.

Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 barquette de fraises (250 gr), 2 œufs, 100 gr de sucre, 250 gr de mascarpone, 1 citron, pistaches concassées (facultatif).

Préparation= 10 minutes – temps de repos= 2h

Préparer les fraises: plonger rapidement les fraises dans l’eau. Les essuyer dans du papier absorbant, les équeuter et les couper en 2. Les mettre dans un petit saladier avec un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron. Laisser reposer au frais.

Réaliser la mousse: casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. Presser le citron et ajouter le jus à la préparation. Bien mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les ajouter délicatement au mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une mousse homogène. Laisser reposer au moins 2 heures au frais.

Avant de servir: disposer la mousse dans des verrines, déposer dessus les fraises et quelques pistaches concassées.

Inspiration: Plaisir et Equilibre