Asperges vertes aux langoustines et bouillon safrané

Depuis quelque temps, j’ai la chance d’avoir  une cuisine avec vue sur mer. Dès que je peux m’échapper,  je file respirer les embruns, écouter les mouettes et manger des fruits de mer. Cet automne, j’ai mélangé les langoustines avec des champignons. Ce printemps, ce sont des asperges vertes qui leur donnent la réplique. Ingrédients: pour […]

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Petits pâtés aux œufs de caille

Voilà Pâques qui s’annonce. Les vacances, les déjeuners de famille et la chasse aux œufs. Avec des ados, nous n’irons plus débusquer les œufs en chocolat dans le jardin. Du coup, j’ai caché les œufs dans ces petits pâtés. Chut ! Ingrédients: pour 5 petits pâtés, 1 rouleau de pâte feuilletée, 300gr de chair à […]

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Spaghetti à l’ail des ours

Revoilà le joli mois d’avril. Celui qui amène le printemps dans nos assiettes et mon anniversaire. Pour fêter ça (le printemps, pas mon anniversaire), une recette toute simple à l’ail des ours. L’ail des ours serait la première plante que mangent les ours lorsqu’ils sortent de leur hibernation. Faisons comme les ours, la saison est […]

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Crumble poires speculoos

Après la pluie, le beau temps, après les pommes, les poires, les dimanches d’automne se suivent et ne se ressemblent pas. L’association speculoos, poires fonctionne parfaitement et apporte une touche d’originalité bienvenue. J’ai emprunté cette idée à Laurent Mariotte, ma maman me dit toujours « tu devrais regarder Laurent Mariotte, ses recettes sont très bien ». Moralité: […]

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La tarte tatin

L’innovation ça marche aussi en cuisine. Fanny Tatin mérite une place au panthéon des cuisiniers pour avoir eu  la délicieuse idée de cette tarte aux pommes avec la pâte dessus. Si la tarte Tatin a les couleurs des feuilles d’automne, c’est normal, elle est née au cœur de la Sologne dans l’auberge des sœurs Tatin. […]

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Carpaccio de saint jacques fruit de la passion

Il y a mille raisons d’aimer le bord de mer: la baignade, les balades sur la plage, les couleurs du ciel, le bruit des vagues, le cri des mouettes et bien sur les fruits de mer. Huitres, crevettes, langoustines, moules, homard, bulots, saint-jacques, j’aime tout ce qui a le goût de la mer. J’ai ouvert […]

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Saumon mi-cuit vinaigrette aux fruits de la passion

J’attendais pour publier cette recette, fraîche et légère, que le printemps fasse enfin son apparition. Ce samedi, il a fait une arrivée timide, j’ai ressorti le transat dans le jardin et j’envisage de rentrer mes bottes jusqu’à l’hiver prochain. La cuisine va enfin pouvoir sortir de son hibernation… Ingrédients: pour 4 pers., 4 filets de […]

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