Café gourmand chocolat vanille

Café gourmandUn café gourmand bicolore pour Culino Version. Un dessert près d’avance & original qui équilibre les goûts et les couleurs et se prépare la veille.

Ingrédients: pour 4 verrines de crème, 50 cl de lait, 65 gr de chocolat, 25 gr de farine, 25 gr de beurre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 75 gr de sucre, 3 oeufs (1 entier et 2 jaunes).

Financiers:  pour 6 financiers, 100gr de beurre, 100 gr de sucre, 40 gr de farine, 40 gr d’amandes en poudre, 3 blancs d’oeufs (garder les 2 blancs de la crème), 30 gr de chocolat noir.

Préparation= 30 minutes – cuisson= 25 minutes

Crème mic-mac: faire fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie ou au micro ondes , avec une cuillère à soupe d’eau. Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine, 2 oeufs entiers et 3 jaunes dans une terrine. Délayer, en remuant toujours ce mélange avec le lait chaud.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer, à feu moyen en remuant toujours, jusqu’au premiers bouillons pour que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter le beurre par fraction.

Séparer la crème en 2 : mélanger une moitié avec le chocolat fondu, dans l’autre moitié ajouter le sucre vanillé .

Verser ensuite, en même temps les 2 crèmes dans une verrine. Ça demande un peu de synchronisation mais le résultat vaut la peine, les 2 crèmes ne se mélangent pas.

Laisser reposer 1 nuit.

Financier vanille chocolat: faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser le devenir noisette, c’est le petit truc qui donne le goût. Un conseil, rester près de la casserole, trop chaud, le beurre brûle et pas assez, c’est fade. Se laisser guider par l’odeur…de noisette et la couleur, marron clair. Dès que le beurre devient noisette, verser dans un bol en porcelaine pour arrêter la cuisson et laisser refroidir. Dans le même temps, faire fondre le chocolat avec une cuillère d’eau, au bain-marie ou au micro ondes . Laisser refroidir aussi.

Dans un saladier, mélanger intimement le sucre, la farine et les amandes en poudre. Fouetter légèrement les blancs d’œufs à la fourchette dans un bol. Les ajouter au mélange farine+ sucre+ amandes et mélanger au fouet pour ne pas faire de grumeau. Incorporer ensuite le beurre noisette. Verser 1/3 de crème dans le chocolat fondu, mélanger. Dans la pâte nature, ajouter des graines de vanille

Beurrer régulièrement les alvéoles des plaques à financiers. Remplir les alvéoles avec la pâte au chocolat d’abord (plus dense). Puis ajouter la pâte à la vanille.

Mettre au réfrigérateur pendant 1heure pour laisser la pâte se raffermir (c’est facultatif).

Préchauffer le four à 190°, enfourner les plaques et faire cuire une douzaine de minutes. Laisser tiédir et démouler. Sur une plaque, laisser les financiers refroidir à température ambiante.café gourmand bicolore

Publicités

19 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. flopinette dit :

    j’adore j’adore!!

  2. Darya dit :

    Ca a l’air bon (avec un penchant pour le financier) ! J’aime beaucoup ton idée de présentation sur le damier, très sympa ! Bonne semaine

    1. Anne dit :

      La crème mic-mac (c’est son nom) n’est pas mal non plus. En plus, c’est pratique je mets les jaunes d’oeufs dans la crème et les blancs dans les financiers !

  3. Hi hi hi ! j’adore le nom de ta crème … toujours est-il moi j’adore ! ton équilibre choco-vanille me fait chavirer … lol !
    Cro gourmand !!! Bisous bisous encore une belle soirée, Sandrine

    1. Anne dit :

      Merci Sandrine, c’est un café gourmand Ying et Yang 😉

  4. J’aime beaucoup ta présentation, avec des douceurs aux valeurs sûres 🙂

    1. Anne dit :

      Merci, avec ce dessert, pas de risque, tout le monde aime.

  5. Génial ! Ca c’est du café gourmand, deux saveurs en une seule gourmandise.. J’adore 🙂 Je la met en favori, chéri adorera cette recette !

    1. Anne dit :

      et en plus, ça permet d’avoir un dessert prêt la veille. Bon & malin 😉

  6. karine dit :

    très joli assiette! Belle ronde

  7. gridelle dit :

    ton café gourmand il a tout pour me plaire!!!

  8. Vicoquette dit :

    Quelle jolie version bicolore, ça me plaît énormément!!!!

    1. Anne dit :

      Merci ! c’est une présentation qui change pour un dessert classique.

  9. Natly dit :

    Les photos sont superbes. Très belle idée.

  10. kaderick dit :

    Un café gourmand avec de jolies harmonies de couleurs !
    participation validée pour Culino versions 🙂

  11. j’adore vraiment c’est hyper beau et ça donne trop trop envie ! La crême choco-vanille me fait de l’oeil 🙂

  12. Elle à l’air délicieuse ta crème bi-saveurs !

    1. Anne dit :

      C’est un grand classique familial, emprunté au carnet de cuisine maternel. Ca traverse les générations 😉

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s