Bavette à l’échalote

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C’est un dimanche d’automne plein de douceur où il fait bon vivre. Un dimanche pour se balader en foret, écouter les feuilles craquer sous ses pas et partager un repas en famille. Des frites maison, une bavette aux échalotes, un beau soleil d’automne, voilà mon bonheur du jour…bavette-sauce-echalote

Ingrédients: pour 4 pers., 4 bavettes de flanchet, 4 échalotes, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à c de sucre, 20 gr de beurre, sel & poivre du moulin, quelques brins de persil.

Préparation= 10 minutes – Cuisson= 15 minutes pour les échalotes, 3 minutes pour la viande

Préparer les échalotes au vinaigre balsamique: éplucher les échalotes et les découper en 4. Dans une petite poêle, faire fondre un morceaux de beurre, à feu moyen. Quand le beurre est mousseux, ajouter les échalotes. Laisser revenir les échalotes environ 5 minutes. Quand les échalotes commencent à dorer, déglacer avec le vinaigre de vin puis le vinaigre balsamique. Ajouter le sucre, puis le sel et le poivre. Bien  enrober les échalotes. Baisser le feu et laisser confire une dizaine de minutes, rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Cuire la viande: sortir la viande du frigo 15 minutes avant de la cuire. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu vif. La viande doit être saisie donc attendre que l’huile soit bien chaude. Cuire chaque face 1 minute à 1 minute 30, selon l’épaisseur de la bavette. Saler, poivre et disposer sur une assiette. Déglacer très rapidement la poêle avec un peu d’eau et ajouter les échalotes. Servir très chaud avec des frites maison.Bavette-a-l-echalotes

 

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20 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. La bavette est un morceau exquis, avec ces échalotes au balsamique elle ne doit pas manquer de goût !

    1. Anne dit :

      C’était un déjeuner parfait pour une belle journée. Bises Laurence

  2. Ton assiette est tout simplement appétissante avec de bons produits. J’adore la bavette, mon morceau favori avec le rumsteak. Ta façon de confire les échalotes pour les ajouter ensuite à cette pièce de boeuf est un vrai régal sans oublier les vraies frites maison. Pour moi c’était barbecue vu le temps mais ça m’aurait bien convenu ton plat. Bonne soirée

    1. Anne dit :

      Le BBQ étant rangé, je me suis contentée d’une cuisson à la poêle. Je maitrise moins la cuisson au BBQ, mais je vais m’entrainer. Bonne soirée aussi

  3. Gut dit :

    Je confirme : que du bonheur ton plat !!je n’ai pas l’habitude de faire revenir mes échalotes avec du vinaigre Balsamique mais je suis sûre que c’est délicieux ! C’est le style de plat que nous font aussi craquer à la maison !! merci Anne ! bises

    1. Anne dit :

      Il faut dire que ce plat fait honneur à la belle viande et qu’il me semble que tu as une certaine hérédité dans ce domaine ;-). Bises

      1. Gut dit :

        Oui un papa qui était un sacré boucher !! C’est un bon morceau la bavette !! Bonne soirée !

  4. Une assiette bien gourmande !! Et bavette et échalotes, un mariage très heureux, surtout avec la petite touche de balsamique !! Merci !!

    1. Anne dit :

      Merci les filles ;-)!

  5. Ahhh ben ça change de la Poire belle Hélène ^^
    Bref une bavette à l’échalote… what else ? Un repas bien dominicale en effet 😉
    Comme dirait mon carnivore : cuisson de la viande parfaite ! Bleu pour Môssieur 😉

    1. Anne dit :

      Et en plus l’un n’empêche pas l’autre 😉
      Après la bavette il y a avait un magnifique dessert… à suivre!
      Bises

      1. un magnifique dessert !! à suivre… ? et alors Anne ! tu vas nous faire languir encore longtemps ?? ^^
        Bises !

      2. Anne dit :

        Les récents évènements ont un peu perturbé mes publications mais je ne devrais pas tarder à reprendre l’envie d’écrire. Bises

    1. Anne dit :

      J’étais assez fière de moi et la photo rend bien hommage à cette cuisson au top 😉

  6. babakitchen dit :

    parfaite ton assiette, j’adore cette simplicité, de bons produits bien préparés ya que ça de vrai !! bises

    1. Anne dit :

      Tant mieux si ça transparait ici; c’est exactement la cuisine que j’aime: une cuisine familiale, simple et qui laisse la place aux bons produits. D’ailleurs, je file préparer l’omelette aux pommes de terre pour le déjeuner ;-). Bises

  7. yumelise dit :

    J’adore, surtout quand la viande est encore saignante 😉

    1. Anne dit :

      Bien saisie et saignante à coeur 😉

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