Tarte aux pommes à la crème d’amandes

En bonne normande, je ne pouvais pas passer à côté d’une tarte qui mélange, pommes, crème fraiche, beurre et calvados. En plus, il y a des amandes et j’adore les desserts à la crème d’amandes (ok c’est pas très normand !). En résumé, une tarte Made in Normandie, 100% délicieuse, même en allégeant, à peine, la recette originale !

Ingrédients: pour 6 pers., 3 pommes (de Normandie of course), pâte brisée, 60 gr de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 100 gr de crème fraîche épaisse (bon la recette prévoit 200 gr mais même pour une fille élevée à la crème fraiche, ça fait beaucoup !), 60 gr de poudre d’amandes, du beurre pour le moule.

Préparer la pâte brisée, laisser reposer 1 h au frais. Dans un saladier, disposer les pommes épluchées, épépinées et coupées en tranches. Arroser de calvados et de sucre en poudre et laisser macérer au frais au moins 1h.

Préchauffer le four (210 °), étaler la pâte et en garnir un moule beurré. Piquer légèrement le fond avec une fourchette (sans percer la pâte), couvrir de légumes secs et enfourner pour 10 minutes. Sortir la tarte, retirer le lest et baisser la température du four à 180°. Garnir le fond de tarte des pommes soigneusement égouttées et faire cuire 15 minutes. Garder le jus de macération.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger, les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, la crème fraiche et le jus de macération des pommes; Verser cette préparation sur la tarte et enfourner de nouveau pour une quinzaine de minutes, la crème d’amandes doit dorer légèrement.

Servir tiède ou froid.

Tarte aux pommes
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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Clemence dit :

    Une tarte que je connais et que j’aime beaucoup !

    1. Anne dit :

      Effectivement, c’est un classique mais toujours bon

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