Tarte aux fraises et à la crème d’amandes

C’est une recette que j’ai faite, refaite, déclinée, transformée. A l’origine, c’est une tarte à l’abricot tirée de ma bible: « Le meilleur et le plus simple de Robuchon« . J’avais déjà déclinée cette recette avec des fraises qui remplaçaient les abricots et cuisaient avec la tarte. Je préfère les fraises crues, j’ai donc gardé le principe […]

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Fraisier

Vendredi, j’ai eu une irrépressible envie de fraisier. C’est le signe, non pas de l’arrivée imminente d’un petit troisième, mais qu’il va falloir se mettre en cuisine. Première étape: dégoter LA recette qui me permettra d’arriver au bon résultat sans passer des heures derrière mes fourneaux. Pour ce fraisier, j’ai mélangé la version de Kiwipatate […]

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Galette des rois pommes amandes caramel

Cette année la galette des rois a rencontré la tarte tatin et le résultat est magnifique. De la crème d’amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d’avoir la fève pour être comme un roi ! Ingrédients: pour 6 pers., 2 pâtes feuilletées surgelées, 1 fève, 3 petites pommes (ou 2 grosses), 1 […]

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tartelettes aux framboises chantilly pistache

C’est un dessert en kit, constitué au fil du temps qui est devenu un classique à la maison. La base type sablé breton vient d’ici, la chantilly à la pistache (et au chocolat blanc) vient du burger pistache de Christophe Michalak. Quant aux framboises, elles viennent…du marché. C’est la saison, selon mon inspiration et le […]

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Galette des rois crème d’amandes agrumes

Une pincée d’acidité dans la galette pour twister la crème d’amandes. Cette année, j’ai glissé un coulis d’agrume sous la couche de crème d’amandes pour renouveler la galette des rois. Même si Fiston m’a accusée d’avoir « piégé la galette des rois » (à la maison on ne plaisante pas avec les traditions culinaires!), il n’est rien […]

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Tarte banane noix de coco – Cyril Lignac

C’est un dessert de week-end gris, quand la nuit tombe tôt et qu’on hésite à mettre le nez dehors. C’est un dessert qui plait à Fiston qui aime la banane et la noix de coco. C’est un dessert qui m’a pas eu le temps de vieillir et qui a trop rapidement disparu après le déjeuner […]

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Baba au rhum Chantilly pralinée

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Ingrédients: pour une dizaine de petits babas, pâte: 150 gr de farine, 150 gr d’oeufs (3 oeufs), 45 gr de beurre ramolli, 20 gr […]

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Tarte acidulée aux fruits de la passion

Je me suis découvert récemment une passion pour les fruits de la passion. C’est parfumé, acidulé, croquant, j’adore. J’aime en version salée pour relever la mayonnaise d’un cocktail de crevettes. J’aime en version sucrée, pour twister une classique tarte au citron. Ingrédients: pour 4 tartelettes. Pâte: 125 gr de farine, 65 gr de beurre, 30 […]

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Gâteau au chocolat trop beau

C’est un gâteau au chocolat tout simple déguisé en gâteau de chef. Un succès de paresseuse qui veut faire semblant. J’avais trouvé l’inspiration sur le blog d’Isa « Pourquoi pas..?? ». Un vrai blog de pâtissière, rempli de magnifiques gâteaux.  Hé puis…j’ai eu la flemme. La flemme de me lancer dans toute ces préparations sans être sure […]

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Tiramisu selon Christophe Felder

Ce Tiramisu est une tuerie, un régal, un délice, à essayer de toute urgence. La recette est tirée du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. J’ai utilisé un moule à charnière rond qui donne à ce Tiramisu un faux air de cheesecake, il a une tenue impeccable. Bref, présentation et goût, tout est parfait ! Ingrédients: […]

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