Tiramisu selon Christophe Felder

Ce Tiramisu est une tuerie, un régal, un délice, à essayer de toute urgence. La recette est tirée du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. J’ai utilisé un moule à charnière rond qui donne à ce Tiramisu un faux air de cheesecake, il a une tenue impeccable. Bref, présentation et goût, tout est parfait ! Ingrédients: […]

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Tarte reines-claudes crème d’amande

Une tarte de saison pour ce premier week-end d’automne. L’acidité de la reine-claude, c’est le moment d’en profiter, et la douceur de la crème d’amande. Le tout d’après une recette, souvent déclinée de Robuchon (ici avec des fraises,ici avec des abricots). Ingrédients: pour 4/6 pers.. Pâte sablée :1 gousse de vanille, un jaune d’oeuf, 20 […]

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10 recettes pour ceux qui aiment la rhubarbe

A la maison la rhubarbe provoque des polémiques. Ca commence dès l’achat: « pourquoi tu as acheté de la rhubarbe on n’aime pas ça ? » et quand la rhubarbe arrive à table c’est pire: « mais pourquoi tu cuisines ça tu sais bien qu’on déteste ? ». Cuisiner de la rhubarbe revient à déterrer la hache de guerre. […]

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Tarte acidulée au citron de Conticini

Encore une tarte au citron, alors qu’il y en a des milliers sur la toile ? et même déjà 5 ou 6 sur ce blog. D’accord, celle-ci ne révolutionne pas la pâtisserie. Elle est juste parfaite: acidulée, crémeuse, tout ce que j’aime. Elle est signée Philippe Conticini, ça ne gâte rien… Ingrédients: pour 6 pers., […]

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Tarte bounty

Un dessert régressif, gourmand et sans complication. Une tarte au bon goût de paradis. Ingrédients: pour 4/5 tartelettes, 1 pâte sablée, 50 gr de noix de coco, 100 gr de lait concentré sucré, 100 gr de chocolat au lait, 100 gr de crème liquide, 20 gr de beurre. Préparation= 25 minutes (avec la pâte maison) […]

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10 desserts aux fruits d’automne

10 idées sucrées aux fruits d’automne: pommes, poires, noix et fruits secs Desserts aux pommes La pomme vue par un chef: tarte aux pommes, amandes et caramel selon Jacques Génin La pomme en toute simplicité: tarte fine aux pommes La pomme comme un crumble: tarte croustillante aux pommes La pomme au four revisitée: pomme au […]

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Gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Dimanche dernier, c’était la tristitude. Les feuilles mortes, le retour des devoirs pour les uns, de la routine pour les autres et un temps à tout plaquer pour aller vivre en tongs sur une plage de rêve. Heureusement, il y avait gâteau au chocolat: un gâteau fondant, avec un glaçage au chocolat (oui aussi), crée […]

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Fondant praliné et crème anglaise

C’est la rentrée, malgré le soleil qui joue les prolongations, revoilà les réveils pour tous, les cahiers, les chaussettes, les impers, les DST de math, les « t’as fait tes devoirs ». Bref tout ce qui rythme le quotidien dix mois sur douze. Les vacances ont été tellement courtes cette année, et bouleversées par un dernier adieu […]

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Tarte à la rhubarbe et à la crème d’amandes

Après de nombreux essais infructueux, j’ai gagné: Monsieur m’a fait un compliment pour une tarte à la rhubarbe. Pas seulement parce qu’elle est jolie mais parce qu’elle bonne, délicieuse même. Sous ses rayures de rhubarbe, cette tarte cache une couche de crème d’amandes qui a fait basculer Monsieur dans le club des amateurs de rhubarbe. […]

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Sablé aux fraises crème Bourdaloue

Pour moi ce ne sont pas les hirondelles qui annoncent le printemps, ce sont les fraises sur les étals. Dès qu’arrive le temps des fraises, l’été, le soleil, les fleurs dans le jardin ne sont plus très loin. J’aime les fraises de toutes les façons, du carpaccio de fraises à la tarte aux petits suisses, […]

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