C’est un dessert de week-end gris, quand la nuit tombe tôt et qu’on hésite à mettre le nez dehors. C’est un dessert qui plait à Fiston qui aime la banane et la noix de coco. C’est un dessert qui m’a pas eu le temps de vieillir et qui a trop rapidement disparu après le déjeuner de dimanche.

Ingrédients: pour 6 pers., pâte brisée ( ou pâte sablée),  2 ou 3 bananes,  ½ citron, 3 œufs, 10 cl de lait tiède,  120 g de noix de coco râpée,  100 g de sucre en poudre, cassonade pour saupoudrer, 2 c. à s de rhum brun.

Préparation= 20 minutes (même avec une pâte maison) – Cuisson= 35 minutes

Précuire la pâte: préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pâte à blanc. Tapisser un moule de pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de billes de cuisson. Enfourner pour 10 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Préparer l’appareil: dans une jatte, battre au fouet les œufs entiers avec le lait tiède, le sucre, la noix de coco râpée et le rhum.

Cuisson de la tarte: verser la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfourner pour 20 minutes. Sortir la tarte du four.

Finitions:  peler et couper les bananes en rondelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Sur le dessus de la tarte, déposer les rondelles de banane. Saupoudrer de cassonade. Remettre 5 minutes au four. Laisser refroidir avant de servir.

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