J’avais acheté un joli morceau d’échine pour faire un pulled porc, bref un plat bien réconfortant pour résister à la morosité de ce week end de Pentecôte qui se prend pour un week end de la Toussaint.
N’ayant pas 6 h de cuisson devant moi, je me suis reconvertie sur ce Porc au sucre calédonien trouvé chez la Cocinera Loca.
Ingrédients: pour 4 pers., 800g d’échine de porc (ou de poitrine fraîche), 2 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 4/5 tiges d’oignon vert chinois (ciboule – j’ai pris les tiges des oignons), 2 carottes, 1 cuiller à soupe de sauce soja, 1 cuiller à soupe de nuoc mam, 80g de sucre, 2 cuillers à soupe d’eau, 2 cuillers à soupe d’huile (tournesol ou colza), 30 cl d’eau chaude, quelques graines de sésame, persil ciselé.
Préparation = 15 minutes – Cuisson = 25 minutes
Éplucher et émincer les deux oignons et l’ail. Couper la viande en gros dés, en enlevant un peu de gras si nécessaire.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande sur tous les côtés, puis ajouter les oignons (sans les tiges) et l’ail coupés en morceaux et continuer la cuisson en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mettre la casserole de sucre à chauffer avec 2 c à s d’eau, à feu vif pour faire un caramel.
Assaisonner la viande avec la sauce soja et le nuoc mam puis ajouter le caramel. Bien enrober la viande puis ajouter l’eau chaude et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre, une vingtaine de minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les tiges d’oignons (ou la ciboule) et le sésame. Parsemer d’herbes ciselées et servir avec du riz.
Happy Cooking 
Ca a l’air très bon !
C’est classique mais très bon. Il faut dire que la matière première (petit cochon normand) était parfaite!
Ah… un bon petit cochon normand ! Miam !
Génial, j’adore ce plat et je n’avais pas de recette : c’est chose faite maintenant. J’image que l’on peut la décliner avec du poulet en une cuisson légèrement plus rapide.
Je suis d’accord que pour un mois de novembre, le temps est vraiment pourri !
Je pense qu’on peut utiliser du poulet mais je ne suis pas sure que ce soit vraiment plus rapide .
un petit gout des iles pour contrer la morosité.
Du soleil dans l’assiette, faute d’en avoir ailleurs 😉
L’amatrice de sucré-salé que je suis ne peut que fondre devant un tel plat !
Moi aussi, je suis très sucré-salé. C’est bien de faire ces plats maison, dans les restaurants de cuisine exotique, on est souvent déçu. La qualité de la viande était impeccable, pas de glutamat, bref, le bonheur 😉
J’adore le porc au caramel !! Ta recette est très sympa et ta photo très appétissante !
Merci pour cette découverte… Très tentée !
Il y a fort longtemps que je veux faire un porc au caramel, je ne peux plus dire que je ne sais pas comment on fait ! il est superbe et très tentant !! Merci Anne Bisous
c’est bon et assez pratique (rapide, pas trop d’ingrédients).
Ohh punaise !! j’adore ce genre de plat …. et en brochette avec des quartiers d’ananas ..faut que tu essayes !! nappé d’une sauce sucrée ! Miam !
J’adore l’ananas version salé mais pas les enfants, donc je m’en passe !
J’ai l’habitude d’utiliser une autre recette :
http://www.canardumekong.com/2011/10/special-porc-au-caramel.html
Va falloir que je teste la tienne! 🙂
Bises et @+, Anne.
Et moi j’essaierai la tienne :-). Bises aussi, Anne aussi!
hummm dis donc ça me met l’eau a la bouche de grand matin !! bises et merci pour la recette
Merci, c’est une recette qui se ballade sur les blogs!
Alors, c’est typiquement le genre de plat qui me rend dingue!!! Je bave!!! lol
Tu dois bien avoir TA recette de porc au caramel ?
Très belle photo!