Porc au sucre calédonien

J’avais acheté un joli morceau d’échine pour faire un pulled porc, bref un plat bien réconfortant pour résister à la morosité de ce week end de Pentecôte qui se prend pour un week end de la Toussaint.

N’ayant pas 6 h de cuisson devant moi, je me suis reconvertie sur ce Porc au sucre calédonien trouvé chez la Cocinera Loca.Porc caramel

Ingrédients: pour 4 pers., 800g d’échine de porc (ou de poitrine fraîche), 2 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 4/5 tiges d’oignon vert chinois (ciboule – j’ai pris les tiges des oignons), 2 carottes, 1 cuiller à soupe de sauce soja, 1 cuiller à soupe de nuoc mam, 80g de sucre, 2 cuillers à soupe d’eau, 2 cuillers à soupe d’huile (tournesol ou colza), 30 cl d’eau chaude, quelques graines de sésame, persil ciselé.

Préparation = 15 minutes – Cuisson = 25 minutes

Éplucher et émincer les deux oignons et l’ail. Couper la viande en gros dés, en enlevant un peu de gras si nécessaire.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande sur tous les côtés, puis ajouter les oignons (sans les tiges) et l’ail coupés en morceaux et continuer la cuisson en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mettre la casserole de sucre à chauffer avec 2 c à s d’eau, à feu vif pour faire un caramel.

Assaisonner la viande avec la sauce soja et le nuoc mam puis ajouter le caramel. Bien enrober la viande puis ajouter l’eau chaude et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre, une vingtaine de minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les tiges d’oignons (ou la ciboule) et le sésame. Parsemer d’herbes ciselées et servir avec du riz.

Publicités

22 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Darya dit :

    Ca a l’air très bon !

    1. Anne dit :

      C’est classique mais très bon. Il faut dire que la matière première (petit cochon normand) était parfaite!

      1. Darya dit :

        Ah… un bon petit cochon normand ! Miam !

  2. quel régal dit :

    Génial, j’adore ce plat et je n’avais pas de recette : c’est chose faite maintenant. J’image que l’on peut la décliner avec du poulet en une cuisson légèrement plus rapide.
    Je suis d’accord que pour un mois de novembre, le temps est vraiment pourri !

    1. Anne dit :

      Je pense qu’on peut utiliser du poulet mais je ne suis pas sure que ce soit vraiment plus rapide .

  3. www.macuisineetvous.com, www.mesphotosetvous.com dit :

    un petit gout des iles pour contrer la morosité.

    1. Anne dit :

      Du soleil dans l’assiette, faute d’en avoir ailleurs 😉

  4. L’amatrice de sucré-salé que je suis ne peut que fondre devant un tel plat !

    1. Anne dit :

      Moi aussi, je suis très sucré-salé. C’est bien de faire ces plats maison, dans les restaurants de cuisine exotique, on est souvent déçu. La qualité de la viande était impeccable, pas de glutamat, bref, le bonheur 😉

  5. J’adore le porc au caramel !! Ta recette est très sympa et ta photo très appétissante !

  6. clems28 dit :

    Merci pour cette découverte… Très tentée !

  7. Gut dit :

    Il y a fort longtemps que je veux faire un porc au caramel, je ne peux plus dire que je ne sais pas comment on fait ! il est superbe et très tentant !! Merci Anne Bisous

    1. Anne dit :

      c’est bon et assez pratique (rapide, pas trop d’ingrédients).

  8. Ohh punaise !! j’adore ce genre de plat …. et en brochette avec des quartiers d’ananas ..faut que tu essayes !! nappé d’une sauce sucrée ! Miam !

    1. Anne dit :

      J’adore l’ananas version salé mais pas les enfants, donc je m’en passe !

  9. lesrecettesdupanier dit :

    J’ai l’habitude d’utiliser une autre recette :

    http://www.canardumekong.com/2011/10/special-porc-au-caramel.html

    Va falloir que je teste la tienne! 🙂

    Bises et @+, Anne.

    1. Anne dit :

      Et moi j’essaierai la tienne :-). Bises aussi, Anne aussi!

  10. barbara dit :

    hummm dis donc ça me met l’eau a la bouche de grand matin !! bises et merci pour la recette

    1. Anne dit :

      Merci, c’est une recette qui se ballade sur les blogs!

  11. Alors, c’est typiquement le genre de plat qui me rend dingue!!! Je bave!!! lol

    1. Anne dit :

      Tu dois bien avoir TA recette de porc au caramel ?

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s