Tarte aux fraises à la crème d’amandes

J’ai un énorme faible pour la crème d’amandes. Pour moi, la crème d’amandes va avec TOUT: les abricots, les poires, les pommes. C’est la saison des fraises, donc de la tarte aux fraises à la crème d’amandes .

Ingrédients: pour la pâte sablée: 250 gr de farine, 150 gr de beurre, 100 gr de sucre semoule, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1/2 c à c de vanille en poudre. Crème d’amandes: 90 gr de poudre d’amandes, 90 gr de beurre doux à température ambiante, 100 gr de sucre, 2 oeufs à température ambiante), 1 barquette de fraises.

Préparation = 20 minutes -Temps de repos= 1h (pour la pâte) -Temps de cuisson = 30 minutes

La pâte: préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Tous les détails de la pâte sablée selon Ducasse ici. Laisser au frais au moins 1 heures.

Sortir la pâte du frigo au moins 15 minutes avant de la travailler. Sortir d’avance le beurre pour la crème d’amandes. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Piquer avec une fourchette le fond de tarte et laisser cuire à blanc (sans rien dessus) environ 10 minutes à 180 °. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de garnir.

Crème d’amandes: dans un saladier mélanger jusqu’à consistance homogène les amandes en poudre, le beurre ramolli et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs et mélanger intimement. Verser la crème d’amandes sur le fond de tarte cuit à blanc et refroidi.

Préchauffer le four à 175 °. Couper les fraises en 2. Disposer les demi-fraises sur la crème d’amandes, face coupée vers la pâte. Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que la crème d’amandes soit bien dorée et gonfle autour des fruits.

D’autres recettes de fraises: 10 idées pour ramener sa fraise

 

Tarte fraises amandes

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20 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mais qu’est ce que tu me fais là ?!!!! Oh souffrance visuelle qui me jette dans la tourmente du « j’en ai envie tout de suite !!!! » Je te hais !!!
    Moi la crème addict maniaque : pâtissière et amande, pire encore les 2 ensemble !!!
    çà me rappelle ce vieux billet, cette tarte aux fraises double crème :
    http://www.cuisinetcigares.com/article-tarte-sablee-cacao-aux-fraises-et-sa-double-creme-101915461.html
    Ohhhh toi ! je te retiens ..
    Caresses à ton adorable assistant Frisbee 😉
    Bises, Sandy

    1. Anne dit :

      Et toi en plus tu rajoutes du cacao et de la gelée ! Je bookmark ça tout de suite !!!

  2. Darya dit :

    J’adore la crème d’amandes ! Cette tarte a l’air délicieuse.

  3. Bouquet dit :

    On peut se faire livrer ?

    1. Anne dit :

      Le produit est en rupture de stock 😉

      1. Neaira dit :

        et alors c’est quoi cette gestion des stocks ! ben pour la peine va falloir que je la fasse toute seule alors ^^ (tu me diras c’est plus marrant comme ça ^^).
        Donc comme tu l’auras compris je suis totalement sous le charme de cette tarte ^^

      2. Anne dit :

        Hé oui, les stocks tournent. C’est ça le fait maison, c’est sans conservateurs. Bonne journée !

  4. quel régal dit :

    Même réaction que Sandy : cette photo est insupportablement gourmande ! Moi qui ne suis pas fan des tartes fraise-crème pâtissière, je n’avais jamais exploré le sujet plus en avant. Je viens de changer d’avis radicalement.

    1. Anne dit :

      Là c’est une crème d’amandes que je préfère de loin à la pâtissière traditionnellement associée aux fraises.

  5. Je ne suis pas fan de la creme d amande mais qu est ce qu elle me donne envie …

  6. Gut dit :

    On ne peut pas la faire plus gourmande !! elle est splendide ainsi légèrement colorée !! Bisous

  7. Je partage le même goût que toi de la crème d’amandes, avec les fruits c’est une pure gourmandise !!! Ta tarte est très très belle, elle me met en appétit 🙂

    1. Anne dit :

      Merci, en plus c’est rapide à faire !

  8. Lucile dit :

    Oooooh, ça a l’air trop bon ça !
    J’ai même moyen de la reproduire en version végétalienne sans trop de difficultés !!
    Miam miam

  9. Caroline dit :

    Excellente recette, de plus les photos sont très belles. Je valide et je note cette recette pour la préparer ce weekend sans faute!

    http://www.jesuisbelleetalors.com/

  10. BoopCook dit :

    elle a l’air vraiment extra ta tarte. humm..miam miam !

  11. Manon dit :

    Trop belle cette tarte ! J’aime beaucoup la crème d’amande aussi !

  12. Audrey dit :

    C’est sympa comme variante de la tarte aux fraises!!

  13. Sweety dit :

    Non mais je suis passée à coté de cette sublime tarte, non!!!!
    Mais quelle gourmandise, non mais là, j’adore, moi fan number one (je pique la place à Sandy hein???) de la fraise et de l’amande, je décrète cette recette la plus tentante de toute!!! J’adore!!!!
    Bisous!!!!

    1. Anne dit :

      Tu peux faire cette tarte dans quelques temps avec des abricots et là c’est sublime !

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