Gateau renversé à la rhubarbe

Comment vient l’envie d’essayer une recette ? pour moi, c’est la photo. Quand j’ai vu ce rhubarb upside down cake avec ces morceaux de rhubarbe bien brillants sur un gâteau doré et moelleux, j’ai tout de suite eu envie d’essayer pour changer des tartes. C’est délicieux, je tape ce post en goûtant consciencieusement la première part, la rhubarbe est fondante, caramélisée et le gâteau bien parfumé au calvados (ma touche personnelle).

Bref, je vais mettre encore des miettes sur mon ordi mais que c’est bon…Gateau à la rhubarbe

Ingrédients: pour 6 pers., 4 tiges de rhubarbe, 60 gr de sucre, le jus d’1/2 citron, 1 càc de vanille en poudre, 20 gr de beurre. Pour le gâteau: 1 cuillère à soupe de calvados, 90 gr de beurre ramolli, 70gr (20 gr pour le fond+50gr pour la pâte) de cassonade, 2 oeufs, 90gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 20gr de crème fraiche épaisse.

Préparation= 20 minutes – Cuisson= 10 minutes (rhubarbe)- 25/30 minutes (gâteau)

Préparer la rhubarbe: Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, en retirant seulement les fils les plus gros. Couper des tronçons en coupant le bout en biais (c’est plus joli). Préchauffer le four à 190°. Dans un grand plat, mettre les tronçons de rhubarbe, saupoudrer de 60 gr de sucre, de vanille en poudre, arroser du jus d’un demi citron. Enfourner pour 10/15 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et la rhubarbe plus tendre (sans être compotée). Laisser refroidir et égoutter les tronçons de rhubarbe.

Gâteau: beurrer un moule à manqué puis saupoudrer en couche fine le fond de cassonade (environ 20gr). Répartir les tronçons de rhubarbe dans le fond en les serrant bien sur une couche. Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en crème avec la cassonade . Ajouter les œufs un par un,  la farine , la levure et le sel puis la crème fraîche et le calvados. Verser la pâte sur la couche de rhubarbe. Faire cuire pendant 20/30 mn en bas du four. Sortir du four quand le gâteau est bien doré. Laisser tiédir, passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau, poser une assiette sur le moule et démouler délicatement en renversant le moule sur l’assiette.

Déguster tiède ou à température ambiante.

Une autre version: gâteau moelleux à la cerise

Upside down cake

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24 commentaires sur « Gateau renversé à la rhubarbe »

  1. Ah ! si j’avais la chance de trouver de la rhubarbe !! Cette année je n’en ai trouvée que 3 tiges !! et j’ai fait de la confiture avec ! Ton gâteau est est beau, il change de la tarte, j’aimerai bien y goûter tu sais. Gros bisous

  2. Très joli !!! Je n’ai plus assez de rhubarbe pour ce beau gâteau, je les ai utilisées pour un crumble, mais si j’en rachète il est clair que je l’essaierai, il a l’air absolument fantastique (toujours pas de convertis par chez toi ? Tu l’as mangé toute seule ?)

    1. Je viens de le terminer ce matin, personne n’y a touché ils font la grève de la rhubarbe :(( Quel dommage, c’est vraiment super bon ce upside down cake !

  3. J’ai la même grève à la maison, ils ont dû se passer le mot … J’aurais bien goûté un morceau de ton gâteau, il a l’air moelleux et la petite caramélisation à la cassonade me met l’eau à la bouche ! Bonne soirée Anne.

  4. Moi je mangerai volontier les miettes sur le clavier comme ça ni vu ni connu et hop une deuxième part en douce!!!
    J’adore cette recette je vais la tester c’est sûr parce que moi et le rhubarbe en ce moment c’est de purs moments de bonheur!!!
    Miam et merci pour ce super partage!!!!

    1. Le sacrifice de mon régime n’aura pas été vain 😉 Je vais chercher un voisin qui aime aussi la rhubarbe comme ça je pourrai continuer à me régaler sans tout manger 😀

  5. Miam… Tu me remets en mémoire cette recette que j’ai déjà testée. C’est vrai que oiur nous autres adorateurs de rhubarbe c’est un délice! Et d’ailleurs il y a encore de la rhubarbe dans mon frigo…

    Bises et bon WE, Anne.

    1. Pareil chez moi donc cette année, j’ai réduit mes desserts à la rhubarbe. Si je suis seule à les manger, le maillot c’est rapé 😉

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