Purée de petits pois et carottes nouvelles al dente

Un accompagnement printanier pour renouveler le traditionnel saucisses purée qui n’est plus de saison (quoique). C’est ma participation au thème {Légumes de printemps} de Culino Versions. C’est un plat tout simple, dans l’esprit, et à mon modeste niveau, inspiré des vidéos d’Alain Passard. Une préparation ultra simple: une noix de beurre demi sel et un soupçon d’eau pour une cuisson très rapide. Quand les légumes sont frais, c’est simplement divin, les enfants se sont disputés pour finir la purée (une première !).

Ingrédients: pour 4 pers., 40 gr de beurre 1/2 sel, 500 gr de petits pois frais, 2 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail nouveau (sinon 1/2 suffit), 4 carottes nouvelles, 1 pincée de cumin, 1 pincée de sel, quelques pluches de cerfeuil, 2 c à s de crème fraîche épaisse.

Préparation = 20 minutes – Cuisson= 15 minutes

Ecosser les petits pois (réquisitionner de l’aide, ça va plus vite). Couper l’oignon en morceaux, garder la tige. Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux.

Purée de petits pois: dans une casserole, faire revenir les petits pois dans une noix de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, faire revenir le tout quelques minutes (2-3 minutes) en remuant de temps en temps. Ajouter de l’eau (ne pas recouvrir complètement les petits pois), laisser frémir (sans bouillir) 5 minutes, ajouter l’ail coupé en petits morceaux. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les petits pois deviennent fondants. Dans un bol, mixer les petits pois et l’eau de cuisson. Remettre la purée dans une casserole, sur feu doux et ajouter la crème fraiche en tournant vigoureusement. Saler et poivrer légèrement.Purée petit pois

Carottes al dente: dans une casserole, faire revenir sur feu moyen l’oignon émincé dans une noix de beurre. Ajouter les carottes, mélanger puis saupoudrer de cumin. Laisser revenir, ajouter un peu d’eau, gratter les sucs au fond de la casserole et laisser cuire 5/6 minutes. Les carottes doivent rester croquantes. Saler si besoin et parsemer de cerfeuil.carottes al dente

Servir avec des saucisses ou du poisson pour les plus raisonnables.

Saucisse purée

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20 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Des petits pois bien frais et bien croquants, comme ils le sont, c’est un réel plaisir. J’avoue que je n’ai jamais mangé de purée de pois frais (bien trop long pour les écosser), mais à tort visiblement si l’ultime récompense est là (les enfants se sont régalés de légumes) 🙂

    1. Anne dit :

      Tu n’as jamais mangé de petits pois frais, c’est dommage. Mets ta famille au travail, ce n’est pas si long et essaies c’est la saison !

      1. Oh je me suis mal exprimée, les petits pois frais, j’en ai déjà mangé ! Mais une fois écossés, je ne les ai jamais faits en purée…

      2. Anne dit :

        L’étape purée est assez rapide, un bon coup de mixer et hop !
        C’était aussi la première fois que je mangeais une purée de petits pois mais pas la dernière 😉

  2. Sympa cette purée…

  3. Gut dit :

    Entièrement d’accord avec la réponse que tu as faite à Laurence !! les petits pois frais quand c’est de saison c’est extra !
    J’aime ta petite recette simple et délicieuse Anne !! Gros bisous

    1. Anne dit :

      Merci Gut. Bises et bonne journée

  4. Neaira dit :

    purée de petit pois j’adore ! la tienne à l’air particulièrement savoureuse! je note tout ça !

  5. LeeYaa dit :

    mmmh cette purée me fait bien envie !

  6. Rosenoisettes dit :

    La purée de petits-pois… Un délice si fondant! J’adore ❤

  7. quel régal dit :

    Il faut que je teste…mais le risque est que j’engloutisse les petits pois avant le coup de mixeur tellement c’est bon !

    1. Anne dit :

      C’est vrai ce petit goût légèrement sucré, miam !!!

  8. Hello Anne !
    C’est ta jolie main dans les petits pois ? parce qu’ils ont l’air bien gros et dodus !!! 🙂
    En tout cas ta p’tite purée est bien belle et gourmande !! J’ose espérer qu’elle t’a redonné le peps 😉
    Bizz et belle journée à toi,
    Sandrine

    1. Anne dit :

      C’est la main de petite chérie. C’est trop compliqué pour moi de prendre une photo d’une main et plonger l’autre dans les petits pois 😉
      Bises aussi

      Anne

  9. Une purée que mon fils va adorer, il est très fan de petits pois et elle donne envie par sa simplicité qui ne gâche pas le goût du petits pois frais.
    Je valide ta recette avec plaisir pour Culino Versions.
    Natly.

    1. Anne dit :

      Merci, c’est toujours un plaisir de participer à Culino Versions .

  10. kaderick dit :

    j’adore les petits pois frais, mais je n’en ai jamais fait une purée, faudra que j’essaye !!!
    des bisous Anne :*)

    1. Anne dit :

      C’était aussi une première pour moi qui va devenir un classique 😉

  11. Lucile dit :

    Voilà qui plairait à mon mari, moi nettement moins puisque je n’aime pas les petits pois.
    Très jolie participation 🙂

    1. Anne dit :

      C’est pourtant bien vert !!

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