Chutney de chou rouge à la pomme

C’est l’automne dans la vraie vie et sur les blogs. Les feuilles mortes se ramassent à la pelle et sur les blogs fleurissent  les potirons, les raisins, les oranges, les soupes et toutes sortes d’Halloweeneries. Je ne suis pas très inspirée par les sorcières et autres citrouilles grimaçantes mais j’aime bien ce changement de saison culinaire. Parmi mes ingrédients fétiches de l’automne: le chou -rouge, cuisiné ici comme un condiment, en chutney, salé-sucré.Choux rouge en chutney

Ingrédients: pour 1 pot de chutney, 1/2 chou rouge, 10 cl de vinaigre de xeres, 80 gr de cassonade, 1 c à s de miel, 2 cm de gingembre frais, 1 c à c de moutarde, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pomme acidulée (type golden ou boskoop), sel, poivre.

Préparation= 15 minutes – Cuisson= 40 minutes

Laver le 1/2 chou, l’émincer en retirant les grosses côtes. Dans une cocotte, sur feu doux, rajoter le chou émincé, arroser de vinaigre, poudrer avec la cassonade. Ajouter le miel, le gingembre rapé, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux 40 minutes en remuant régulièrement;

A mi-cuisson, rajouter la pomme coupée en dés. A la fin de la cuisson, le chou doit être confit mais encore un peu ferme.

A servir avec: un curry, une terrine, un foie gras…automne

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14 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Titanique dit :

    le choux rouge, je n’y pense jamais, ta recette me plait beaucoup !!
    bises

    1. Anne dit :

      Je le prépare souvent en salade. En chutney, ça change et ça se conserve plusieurs jours ! Bises

    1. Anne dit :

      Merci, avoir un blog oblige à se renouveler 😉

  2. Une très bonne idée pour écouler le chou rouge que j’achète toujours en quantité. Je retiens, bon c’est vrai que pour cet hiver j’ai déjà fait mon chutney mais j’y penserai ! Merci pour le partage.

    1. Anne dit :

      Bravo pour ton organisation ! C’est vrai qu’un chou rouge complet c’est énorme. Ce chutney permet d’en conserver la moitié .

  3. Darya dit :

    Ah ben tiens, j’adore les chutneys, j’adore le chou rouge, mais je n’aurais jamais pensé à associer les deux. Ça a l’air bien bon en tout cas !

    1. Anne dit :

      Ca ne m’étonne pas que tu aimes, c’est tout à fait le genre de recette que l’on trouve chez toi !

  4. J’aime pas du tout le chou-rouge, mais qui sait, peut-être que comme ça j’apprécierai! A tester 🙂

    1. Anne dit :

      Quand même pour aimer ce chutney je pense qu’il vaut mieux aimer un peu le chou rouge 😉

      1. Je pense aussi ahah, mais je pense que je vais quand même essayer. Merci pour cette recette 🙂

  5. Eh bien voilà qui est parfait ! je sais maintenant quoi faire du reste de chou rouge qui n’est pas passé dans ma tarte ! Merci Miss 😉

    1. Anne dit :

      On est en phase comme ça 😉

  6. babakitchen dit :

    mmmmmm j’adore, ça change un peu ma façon de préparer le chou rouge, je testerais très certainement !!

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