Chutney de chou rouge à la pomme

C’est l’automne dans la vraie vie et sur les blogs. Les feuilles mortes se ramassent à la pelle et sur les blogs fleurissent  les potirons, les raisins, les oranges, les soupes et toutes sortes d’Halloweeneries. Je ne suis pas très inspirée par les sorcières et autres citrouilles grimaçantes mais j’aime bien ce changement de saison culinaire. Parmi mes ingrédients fétiches de l’automne: le chou -rouge, cuisiné ici comme un condiment, en chutney, salé-sucré.Choux rouge en chutney

Ingrédients: pour 1 pot de chutney, 1/2 chou rouge, 10 cl de vinaigre de xeres, 80 gr de cassonade, 1 c à s de miel, 2 cm de gingembre frais, 1 c à c de moutarde, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pomme acidulée (type golden ou boskoop), sel, poivre.

Préparation= 15 minutes – Cuisson= 40 minutes

Laver le 1/2 chou, l’émincer en retirant les grosses côtes. Dans une cocotte, sur feu doux, rajoter le chou émincé, arroser de vinaigre, poudrer avec la cassonade. Ajouter le miel, le gingembre rapé, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux 40 minutes en remuant régulièrement;

A mi-cuisson, rajouter la pomme coupée en dés. A la fin de la cuisson, le chou doit être confit mais encore un peu ferme.

A servir avec: un curry, une terrine, un foie gras…automne

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14 commentaires sur « Chutney de chou rouge à la pomme »

  1. Une très bonne idée pour écouler le chou rouge que j’achète toujours en quantité. Je retiens, bon c’est vrai que pour cet hiver j’ai déjà fait mon chutney mais j’y penserai ! Merci pour le partage.

  2. Ah ben tiens, j’adore les chutneys, j’adore le chou rouge, mais je n’aurais jamais pensé à associer les deux. Ça a l’air bien bon en tout cas !

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