Poulet roti parfumé au beurre de thym

J’aime le poulet  du dimanche partagé en famille mais j’aime aussi la variété. Comme le dimanche revient toutes les semaines, je change soit la volaille, soit le mode de cuisson, soit la préparation. Dimanche dernier, j’ai essayé le poulet rôti avec un beurre d’herbes sous la peau. Poulet au thym

Ingrédients: 1 beau poulet fermier (1,9 kg pour le mien), 1 bouquet d’herbes fraiches (du thym pour moi, ou du persil, de l’estragon, de la ciboulette,..), 30 gr de beurre ramolli, 1 gousse d’ail dégermée, 1 crouton de pain rassi, gros sel, poivre, 3/4 petites piques en bois.

Préparation= 10 minutes – Cuisson= 1h50 min. à 200°

Préparer le beurre d’herbes: effeuiller le thym dans un petit bol, éplucher et dégermer la gousse d’ail, la presser et rajouter aux herbes. Couper le beurre en morceaux, le malaxer avec le mélanger thym+ ail, rajouter du gros sel, poivrer.

Préparer la volaille: faire chauffer le four à 200°. Vider l’intérieur de la volaille, saler et poivrer. Inciser la peau du poulet et détacher délicatement la peau de la chair, sans déchirer la peau. Une vidéo très bien faite ici. Glisser le beurre d’herbes. Presser sur la peau du poulet pour que le beurre  se répartisse uniformément sous la peau. Garder un peu de beurre pour beurrer le crouton de pain coupé en 2. Mettre le pain à l’intérieur de la volaille, refermer avec les piques en bois. Poser la volaille dans un plat, saler et poivrer l’extérieur du poulet. Enfourner et laisser cuire 3/4 d’heure. Retourner le poulet et l’arroser avec le jus de cuisson régulièrement.

Servir avec des pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux que l’on rajoute dans le plat du poulet à mi cuisson.

D’autres idées de poulets rôtis:

poulet roti

Publicités

15 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Darya dit :

    Ca fait très, très envie ! Belle recette !

  2. Très appétissant ! hmmmm !!! Un vrai plat du dimanche en famille 🙂
    Merci Anne, bises, @ très vite, Sandrine

  3. barbara dit :

    il donne faim ton poulet roti, meme a cette heure ci !! bises, bonne journee

    1. Anne dit :

      Un poulet au petit déjeuner ? pourquoi pas 😉

  4. Gut dit :

    Bonjour Anne ! comme tu vois je suis revenue sur la blogo. Je passe te faire un petit coucou et te remercier de tes passages chez moi durant mon absence. C’est très gentil.
    Désolée de ne pas m’extasier sur cette recette mais le poulet et moi on ne fait pas bon ménage !! Bisous à bientôt !

    1. Anne dit :

      Welcome back Gut et bonne reprise !

  5. Mely dit :

    Huuum, un poulet plein de parfums, de saveurs et superbement cuisiné, j’adore !

  6. Chez moi, c’est plutôt le poulet du samedi ! Ce beurre d’herbes sous la peau doit le rendre particulièrement tendre et parfumé, j’essaierai la prochaine fois.

    1. Anne dit :

      c’est un peu gras mais le beurre sous la peau fait effectivement une chaire très tendre. J’ai divisé par 2 les quantités de beurre: plaisir mais équilibre 😉

  7. Magnifiquement parfumé. J’adore le thym. Ca a porte une touche délicieuse 🙂

    1. Anne dit :

      Moi aussi, je trouve que le thym apporte un parfum incomparable !

  8. Hummm! Il a l »air délicieux ce poulet, j’adore l’idée de glisser le beurre sous la peau.J’ai hâte de tester ça!

    1. Anne dit :

      Ça rend la chair très moelleuse même en réduisant la quantité de beurre!

  9. Darya dit :

    Coucou Anne ! J’ai utilisé ton idée comme base pour faire un poulet rôti farci sous la peau de beurre parfumé au zestes de citron et origan frais (rapporté du jardin de mes amis à Nîmes). C’était vraiment délicieux, la chair de la poitrine de poulet reste vraiment tendre et parfumée. Je referai à l’occasion de ce genre de rôti. Bon weekend !

    1. Anne dit :

      C’est un peu gras mais ça parfume délicieusement le poulet.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s