Terrine aux 2 saumons

Noël vient à peine de se terminer qu’il faut déjà penser au réveillon du 31. Je profite d’une soirée tranquille, entre les 2 fêtes, pour partager cette recette de terrine au saumon que j’ai servie à Noël. Elle a fait l’unanimité et en plus je l’ai trouvée facile à faire. Ingrédients: pour 8 pers., 500 […]

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La vraie recette de la paella

Je suis longtemps passée à côté de la paella. Je n’arrivais pas à reproduire la consistance, ni le socarrat, ce fond de riz croustillant, régal de l’amateur. Et puis un jour j’ai découvert ce site: la bible de la paella. A priori, je me méfie d’un site qui se pose comme LA référence. N’empêche, j’y […]

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Légumes d’hiver façon couscous

C’est un plat ensoleillé qui met de bonne humeur même un dimanche de pluie. C’est un plat qui fait aimer les légumes et chanter les épices. C’est un plat  végétarien que l’on peut servir avec de la viande. C’est un plat d’hiver qui  a les saveurs de l’été. En plus, c’est le plat préféré de […]

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Rôti de porc au lait

Un rôti tout blanc pour aller avec le temps qu’il fait. Cuit doucement dans du lait avec des herbes et des aromates. Un plat d’hiver qui me rappelle mon enfance. Ingrédients: 1 rôti de porc de 1 kg dans le filet, 1 l de lait entier, 1 belle branche de romarin, 4 feuilles de laurier, […]

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Pièce montée

Traditionnellement le dessert de Noël c’est la bûche. Les traditions, c’est sympa, surtout une fois dans l’année. Mais franchement, qui aime vraiment la bûche ? Certes, c’est pratique, on peut poser dessus des petits lutins, le Père Noël, voire tout un équipage de rennes. Pour le côté kitsch de saison, ya pas mieux. Cette année, […]

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Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

Avant de quitter ma cuisine pour 2 longs mois; le temps qu’elle se refasse une beauté, je me suis fait un dernier plaisir: cette tajine qui a mijoté 2h au four, le temps de boucler les cartons du déménagement. Ingrédients: pour 4/5 pers., 800 gr d’épaule de veau, 500 gr de petits pois frais écossés, […]

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Daube de bœuf à la provençale

La semaine dernière est venue nous rappeler cette évidence: il fait froid l’hiver. Bonne nouvelle, c’est l’occasion de ressortir sa doudoune et sa cocotte. Voici une recette joliment mijotée à laquelle les tomates apportent une touche méridionale. Ingrédients: pour 5 pers.,1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte …), 100 gr de lardons, 2 […]

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