Tajine de veau aux petits pois et à l’ail

Avant de quitter ma cuisine pour 2 longs mois; le temps qu’elle se refasse une beauté, je me suis fait un dernier plaisir: cette tajine qui a mijoté 2h au four, le temps de boucler les cartons du déménagement.Tajine de veau

Ingrédients: pour 4/5 pers., 800 gr d’épaule de veau, 500 gr de petits pois frais écossés, 6 gousses d’ail nouveau non épluchées,1 gros oignon, 1/2 botte d’oignons nouveaux, 2 carottes, 20 gr de miel liquide, 50 cl de fond de veau, 1/2 branche de romarin, 1 pincée de cumin, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation= 30 minutes – Cuisson = 2h20

Préparation: préchauffer le four à 160°. Couper l’épaule de veau en gros cubes. Eplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et saisir les morceaux de viande 5 min. sur feu vif. Baisser le feu, retirer la viande et faire fondre 6/8 minutes l’oignon émincé.

Remettre les cubes de veau dans la cocotte, ajouter les gousses d’ail non épluchées, le cumin, le romarin. Arroser de miel et laisser caraméliser 5/6 minutes à feu moyen en mélangeant pour bien enrober la viande. Rajouter les carottes épluchées et coupées en tronçons. Pendant ce temps préparer 50 cl de fond de veau. Ajouter le fond de veau dans la cocotte . Retirer du feu.

Cuisson: placer la cocotte dans le four, laisser cuire pendant 1h30 en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraichir dans l’eau froide pour qu’ils restent bien verts. Après 1h30 de cuisson du tajine, ajouter les petits pois et les oignons nouveaux. Remettre au four pour 15 minutes. Sortir la cocotte et servir aussitôt.

Petit conseil: s’il reste de la sauce, surtout la conserver et resservir avec de la semoule. C’est juste merveilleux. A très vite chère cuisine…Tajine-de-veau-petits-pois

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17 commentaires sur « Tajine de veau aux petits pois et à l’ail »

  1. Rien de mieux qu’un bon mijoté pour patienter avant de manger à nouveau de bons petits plats. Bon courage ! J’espère que tu nous feras partager ta nouvelle cuisine quand elle sera finie… Bon we Anne, bisous

  2. Il me plaisait bien aussi ce thème !! je vois que tu fais des tests… !
    Tu nous gâtes avec ce petit tajine printanier ! tu sais que j’adore ça !! j’en salive !! gros bisous Anne

  3. Coucou Anne, je te propose de participer à un nouveau jeu. Le thème est le chocolat, je sais que tu n’as pas beaucoup de temps à consacrer au blog en ce moment mais je me suis dit que peut-être tu aurais déjà une recette en stock ou que le thème titillerait assez ta gourmandise. J’espère que tu pourras y participer. Bon week-end, bises

    1. Coucou Laurence, ce serait avec plaisir surtout avec un thème aussi inspirant mais je n’ai plus de cuisine en ce moment pour cause de travaux et je ne fais plus de pâtisserie.

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