Rôti de porc au lait

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Un rôti tout blanc pour aller avec le temps qu’il fait. Cuit doucement dans du lait avec des herbes et des aromates. Un plat d’hiver qui me rappelle mon enfance.

Ingrédients: 1 rôti de porc de 1 kg dans le filet, 1 l de lait entier, 1 belle branche de romarin, 4 feuilles de laurier, 6 gousses d’ail, 40 g de beurre, gros sel, poivre du moulin, 1 pincée de muscade.

Préparation = 10 minutes – Cuisson = 1h15

Préchauffer le four sur th. 5/150°. Porter le lait à ébullition. Faire fondre le beurre dans une cocotte, puis poser le rôti et les gousses d’ail dans leur peau et les faire dorer doucement. Saler, poivrer, rajouter une pincée de muscade et verser le lait chaud sur le rôti.roti-au-lait

Couvrir la cocotte, l’enfourner et augmenter la température à 200° et faire cuire le rôti 1 h15 min.

Préparer la sauce: prélever le tiers du lait, ajouter les gousses d’ail et faire réduire dans une petite casserole pour que la sauce épaississe. Servir avec des champignons et des pommes poêlées.

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8 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Gut dit :

    Hummm ! une belle façon de cuire le rôti de porc pour qu’il soit moins sec et donc plus moelleux sans être obligée de prendre un morceau dans l’échine bien trop gras à mon goût !! Merci Anne pour cette belle recette ! gros bisous

    1. Anne dit :

      Effectivement cuit dans le lait le rôti est bien moelleux. Un régal !

  2. Tes photos sont superbes et mettent l’eau à la bouche pourtant ce n’est pas le plat le plus photogénique… Passe une bonne semaine Anne, bises

    1. Anne dit :

      Merci Laurence en cuisine les plus photogéniques ne sont pas les meilleurs. Bises et bonne semaine

  3. oh là là je cherchais une idée pour la pièce de viande de la semaine prochaine… On parlait de ce plat hier encore avec un ami… Je crois que c’est vendu ! 😉

    1. Anne dit :

      J’en profite pour te souhaiter une excellente année. J’ai testé avec mes 2 ados, les testeurs les plus difficiles, je n’ai eu que des compliments.

  4. Muriel dit :

    Une recette dont j’avais entendu parler … C’est une belle idée et le résultat est très tentant! bonne soirée

    1. Anne dit :

      Ma maman le faisait quand j’étais petite. Une valeur sûre. Bonne soirée

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