Pintade farcie aux airelles

Des airelles pour donner un petit air scandinave au réveillon et accompagner une pintade farcie. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 pintade (1.6 kg), beurre, 1 boite d’airelles, 1 cuillère à soupe de miel. Farce: 200 gr de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe d’airelles, 1/2 pomme, 1 échalote, le foie de la pintade, quelques […]

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Poulet de bresse et sa farce aux marrons

Une volaille toute dorée, la farce parfumée et le jus bien chaud pour arroser le tout… Rien que de préparer cet article, j’ai faim ! Ingrédients: pour 6 pers., 1 poulet de Bresse (2 kg), quelques morceaux de beurre, 2 feuilles de laurier, pour la farce: 1 tranche de jambon blanc épaisse, 2 tranches de […]

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Pirojki au poulet ou comment utiliser les restes

Voilà une idée qui permet d’utiliser joliment les restes qui menacent de se sentir mal  en fin de semaine au fond du frigo. A l’heure où l’on parle du gâchis alimentaire et où chacun essaye de manger mieux en dépensant moins (ou l’inverse), réinventons l’art d’accommoder les restes. Sur le sujet, un portrait de  Tristram […]

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Un poulet basquaise à Boise (Idaho)

Un poulet basquaise réduit à sa plus simple expression: dans un camping-car, on cuisine facile et rapide avec une poêle et une casserole pour seuls instruments. Au quotidien, ça peut servir aussi, pour les soir où on n’a pas  envie de confectionner un vol-au-vent ! Et puis l’Idhao, c’est l’endroit idéal pour manger basque, c’est […]

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Des nuggets de poulet à Ennis (Montana)

Tout au long de notre périple dans l’Ouest, les enfants ont consommé des nuggets sans modération. D’accord, c’est un peu gras, voici une version maison et presque légère de ce grand classique américain. Nuggets de poulet aux noisettes Ingrédients: pour 4 pers., 4 escalopes de poulet, 100 gr de noisettes entières décortiquées, 4 cuillères à […]

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Poulet rôti by Jamie Oliver

Ne pas hésiter à réviser ses classiques. Dimanche dernier, au lieu d’un poulet rôti, j’ai servi un poulet rôti à la Jamie Oliver. C’est plus chic mais surtout, j’ai découvert une délicieuse façon de cuire les pommes de terre. Ingrédients : pour 5 personnes, 1 poulet fermier (c’est mieux), du gros sel , du poivre […]

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Canette aux épices et purée de céleri

Pour cette recette, je suis allée chercher l’inspiration sur le blog A la casserole et j’ai grandement simplifié. Ingrédients: pour 4/5 personnes, une canette coupée en morceaux, 2 échalotes, 2 carottes, 1 bouquet garni (laurier, thym), du poivre en grain, du piment d’espelette, 1 c à s de miel, 1 c à s de sauce […]

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Poulet à l’estragon

En partant au marché ce matin, j’avais des envies de poulet rôti. L’un des nombreux avantages de faire la cuisine, c’est de pouvoir satisfaire sa gourmandise. Au menu de ce dimanche figurait donc un splendide poulet jaune, nourri au maïs et ayant gambadé dans de vertes prairies (dixit le vendeur). Ingrédients: pour 6 personnes, 1 […]

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Cuisse de dinde à l’ancienne

Pour 6 personnes ingrédients : 1 cuisse de dinde : attention il y en a de très grosses. Faites-vous bien conseiller par votre boucher, 2 carottes, 2 oignons moyens, 2 blancs de poireaux, 1 côte de céleri, 250gr de champignons de Paris, 50cl bouillon de légumes, bouquet garni Faire dorer la cuisse de tous les […]

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