Magrets de canard à l’orange

J’veux du soleil. Ça se voit, au fil des semaines, mon blog se colore en orange: moelleux à l’orange, soupe de lentilles corail et aujourd’hui magrets de canard à l’orange. Du soleil dans mon assiette en attendant le printemps. Ingrédients: pour 4 pers., 2 magrets de canard, 2 oranges (non traitées), le zeste d’un citron […]

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Blanquette de poulet au curry

Varier les plaisirs avec des ingrédients basiques: du poulet, de la crème, un oeuf et des épices. Marier une sauce traditionnelle avec des parfums exotiques, bref secouer un peu le poulet du dimanche et moderniser la blanquette ! Ingrédients: pour 4 pers., 4 suprêmes de poulet, 2 carottes, un oignon, 2 branches de céleri, du […]

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Gâteau de foies de volaille

Détox, pas détox ? le débat de l’après ripailles agite la blogosphère culinaire. Je ne voudrais pas trancher, surtout qu’un méchant petit virus m’a épargné les excès et surtout leurs conséquences sur les hanches mais j’ai envie de commencer l’année avec des plat simples et légers. Je garde en réserve, pour l’arrivée des grands froids […]

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Pintade farcie aux airelles

Des airelles pour donner un petit air scandinave au réveillon et accompagner une pintade farcie. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 pintade (1.6 kg), beurre, 1 boite d’airelles, 1 cuillère à soupe de miel. Farce: 200 gr de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe d’airelles, 1/2 pomme, 1 échalote, le foie de la pintade, quelques […]

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Poulet de bresse et sa farce aux marrons

Une volaille toute dorée, la farce parfumée et le jus bien chaud pour arroser le tout… Rien que de préparer cet article, j’ai faim ! Ingrédients: pour 6 pers., 1 poulet de Bresse (2 kg), quelques morceaux de beurre, 2 feuilles de laurier, pour la farce: 1 tranche de jambon blanc épaisse, 2 tranches de […]

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Pirojki au poulet ou comment utiliser les restes

Voilà une idée qui permet d’utiliser joliment les restes qui menacent de se sentir mal  en fin de semaine au fond du frigo. A l’heure où l’on parle du gâchis alimentaire et où chacun essaye de manger mieux en dépensant moins (ou l’inverse), réinventons l’art d’accommoder les restes. Sur le sujet, un portrait de  Tristram […]

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Un poulet basquaise à Boise (Idaho)

Un poulet basquaise réduit à sa plus simple expression: dans un camping-car, on cuisine facile et rapide avec une poêle et une casserole pour seuls instruments. Au quotidien, ça peut servir aussi, pour les soir où on n’a pas  envie de confectionner un vol-au-vent ! Et puis l’Idhao, c’est l’endroit idéal pour manger basque, c’est […]

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