Cuisse de dinde à l’ancienne

Pour 6 personnes

ingrédients : 1 cuisse de dinde : attention il y en a de très grosses. Faites-vous bien conseiller par votre boucher, 2 carottes, 2 oignons moyens, 2 blancs de poireaux, 1 côte de céleri, 250gr de champignons de Paris, 50cl bouillon de légumes, bouquet garni

Faire dorer la cuisse de tous les côtés dans la cocotte. Ajoutez les légumes taillés en julienne. Bien remuer avant de couvrir et de laisser cuire 10mn. Ce temps passé, mouillez avec le bouillon additionné du bouquet garni. Il faut alors laisser mijoter 1h30. 40mn avant la fin de la cuisson, y glisser les champignons coupés en lamelles. Bien assaisonner.

goûts : il ne faut pas hésiter à laisser popoter Les champignons vont rejeter de l’eau donc pour éviter que le jus soit trop liquide, continuer à faire cuire à découvert pour que le jus devienne sirupeux et plus onctueux.

servir : il y a beaucoup de légumes, mais le riz peut-être un bon accompagnement.

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