Profiteroles sauce caramel chocolat

Si la gourmandise est un pêché, c’est sûrement à cause des profiteroles. Des choux délicieusement ronds, un cœur glacé, une sauce chocolat qui dégouline doucement en faisant fondre la glace. Si ça c’est pas une invention démoniaque ! Ce dessert, parfois maltraité dans les restaurants, est divin quand il est fait maison. Avec des choux […]

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Profiteroles aux cerises {version été}

De la glace, des fruits, une version estivale et presque light des profiteroles. Ingrédients: environ 20 petits choux  (DIY c’est ici), 1 boule de glace vanille (de qualité sinon pourquoi faire la cuisine ?, j’aime bien celles de François Théron que je trouve chez Picard), 250 gr de cerises burlat (ou des cerises bien rouges […]

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Petits choux à la mousse de saumon fumé

Après les choux sucrés pour la Battle Food, les choux version salés en apéro pour changer des cacahuètes. D’accord c’est plus de boulot mais c’est 2 en 1: apéro + entrée et c’est meilleur qu’un bol de cacahuètes! En plus, il restera des choux pour manger une autre fois en version sucrés. Ingrédients: pour une […]

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Petits choux chantilly fraises {Battle Food # 7}

Le thème de la Battle Food #7 parrainée par Sokeen : PâtaCHOUX m’a tout de suite parlé. Pas de problème pour avoir des idées, la pâte à choux se décline en salé ou en sucré, les possibilités sont nombreuses ET délicieuses. Reste à être au niveau pour la photo, à chaque édition de la  Battle […]

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Profiteroles sauce pralinée et glace caramel au beurre salé

Depuis que j’ai (enfin)percé  les secrets de la pâte à choux, je n’arrête plus. Mon dessert pour Pâques: des profiteroles pas comme les autres et 100% maison…C’est irrésistible et très facile ! Ingrédients: pour 5/6 pers., pour une vingtaine de choux, 150 ml d’eau, 100 ml de lait, 80 gr de beurre coupé en parcelles, […]

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Tirami choux

Me voilà donc avec une vingtaine de petits choux maison, si vous avez manqué le début. Toute la maison vient s’extasier et là petit chéri pose ingénument la question qui tue: « c’est pour faire quoi ? » Et là mon enthousiasme retombe aussi sec: la crème pâtissière ? bof ! les profiteroles ? on en a […]

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Pâte à choux sans prise de chou

Longtemps j’ai raté ma pâte à choux qui finissait à la poubelle pendant que je fonçais, en râlant, chez le pâtissier acheter une vingtaine de chouquettes pour sauver mon dîner et servir comme prévu des profiteroles en dessert. Mais ça, c’était avant. Dans le dernier numéro de Yummy, Chef Damien a répondu à ma question […]

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