Galettes complètes à la compotée d’oignon rouge & aux lardons

Un peu d’air iodé pour affronter la rentrée, souvenir de Bretagne, une galette gourmande et nourrissante avant de retrouver la cantine. J’ai trouvé et adopté la recette de la pâte à galette sur l’atelier des chefs. Le mélange farine de blé/ sarrasin adoucit le goût de la galette et le beurre noisette apporte une petite […]

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Galette aux noix de St Jacques et à la fondue de poireaux

Des galettes rustico-chics (si ça existe dans les critiques gastronomiques) inspirées d’une recette du Breizh Café. D’accord, je suis Normande mais quand vient la chandeleur je cuisine comme une bretonne, la preuve ! Ingrédients: pour 4 pers., 8 galettes au sarrasin, 4 poireaux, 30 gr de beurre 1/2 sel, 3 cuillères à soupe de crème […]

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Galette au sarrasin

J’avais publié une recette l’année dernière 100% sarrasin mais depuis, j’ai trouvé mieux et voilà ce que j’utilise comme base pour les galettes au sarrasin. Le mélange farine de blé/ sarrasin adoucit le goût de la galette et le beurre noisette apporte une petite touche parfumée et subtile. Ingrédients: pour une dizaine de galettes, 50 […]

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Canapés de la mer sur blinis maison

Pas la peine de faire un post pour expliquer comment tartiner des blinis. D’accord mais si les blinis sont maison et qu’ils ont un délicieux parfums anisé ? Ingrédients: pour une trentaine de petits blinis: 250 ml de lait, 100 g de farine de sarrasin, 60 de farine de blé, 2 oeufs (blancs et jaunes […]

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Crêpes Suzette

Pourquoi la crêpe suzette s’appelle Suzette ? la légende dit que c’était le prénom de la maîtresse du Prince de Galles (futur Edouard VII). Malgré ce côté  démodé, la crêpe suzette mérite d’être réhabilitée, surtout qu’il n’est pas obligatoire de la flamber, deux écoles s’affrontent sur le sujet. J’ai choisi mon camp essentiellement pour des […]

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Pâte à crêpes inratable

J’ai essayé  sans grand succès des dizaines de recettes de pâte à crêpes (avec de l’eau, de la bière pour remplacer le lait, avec ou sans temps de pause). Un jour par hasard, j’ai utilisé une recette sur le mode d’emploi d’un batteur électrique, depuis, je fais des crêpes comme si j’étais née à Douarnenez. […]

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