Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Tous les ans, pour Noël, je sais que je vais me régaler et goûter au bonheur régressif de la cuisine de Maman. Terrine de foie gras maison: comment faire autrement quand on vient du Sud-Ouest ? Poulet de Bresse et sa farce aux marrons: d’accord c’est tradi mais tellement bon ! Bûche au Nutella et […]
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Les festivités approchent. Les enfants sont en vacances, les cadeaux attendent sagement leur déballage bien cachés dans les placards et le sapin commence à perdre ses aiguilles dans le salon. Il est temps de mettre au point les menus. Voilà quelques idées pour terminer joyeusement ce calendrier de l’avant et l’année 2012 . Pour commencer doucement, […]
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Ou Bounty® comme des truffes. Si c’est la fin du monde, j’aurai eu ma dose de sucre. Si les mayas se sont trompés, je risque d’avoir du mal à rentrer dans ma robe de réveillon. Ingrédients: pour une quinzaine de truffes, 125 gr de noix de coco rapée, 170 gr de lait concentré sucré, 150 […]
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Un apéritif délicieux et ultra rapide avec sa sauce aigre douce. Ingrédients: pour 6 pers., 600 gr de crevettes cuites, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oeuf, chapelure, 1 morceau de gingembre, 1 citron vert, quelques brins de coriandre, sel, poivre. Sauce aigre douce: 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe […]
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Des airelles pour donner un petit air scandinave au réveillon et accompagner une pintade farcie. Ingrédients: pour 4/5 pers., 1 pintade (1.6 kg), beurre, 1 boite d’airelles, 1 cuillère à soupe de miel. Farce: 200 gr de chair à saucisse, 1 cuillère à soupe d’airelles, 1/2 pomme, 1 échalote, le foie de la pintade, quelques […]
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Parmi les hommes qui me font craquer, il y a Christophe Felder. Ses recettes sont toujours impeccablement expliquées et accessibles même pour une impatiente comme moi. Père Nöel, si tu lis ce blog, Christophe Felder propose des cours de pâtisserie qui ont l’air top. En attendant, une recette de bûche pour ceux qui n’aiment pas […]
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Toutes les nuances d’orange pour changer des classiques de Noël et ensoleiller un repas de fête. C’est une recette en 2 versions, rapide si le fumet de poisson n’est pas maison, plus longue si on fait tout de A à Z. Ingrédients: pour 4 pers., 1 bar levé en filet (garder la tête et les […]
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Les mendiants font partis des 13 desserts traditionnels du Noël provençal. Les couleurs des fruits secs rappellent les robes des ordres mendiants: le gris des franciscains (raisin sec), le marron des carmélites (noisettes), le blanc des dominicains (amandes), le violet des augustins (figues sèches). Un peu de culture pour une recette simplissime… Ingrédients: pour une […]
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» J’adore les huîtres : on a l’impression d’embrasser la mer sur la bouche. » Léon-Paul Fargue. Ingrédients: une douzaine d’huîtres, pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d’huile d’arachides (neutre), 1 citron, 1 cuillère de vinaigre balsamique blanc, le zeste d’une orange. Matériel: un couteau à huîtres, un torchon. Préparation: 10 minutes pour ouvrir les huîtres […]
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Cette année la tendance est aux cadeaux faits maison, biscuits, truffes ou pour changer ces délicieuses madeleines avec leur pot de lemon curd. Douces dehors, acidulées dedans, leur coeur au citron se marie parfaitement avec le moelleux de ces petits gâteaux sensuels (dixit Marcel P.). Ingrédients: pour une douzaine de madeleines: 100gr de beurre, 100 […]
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Happy Cooking 