Beignets de potiron

Comme dans beaucoup de familles, j’entends régulièrement: « j’aime pas le potiron ». Peut-être mais l’hiver, il revient quand même souvent à notre table. Sous forme de soupe, c’est classique et maintenant sous la forme de ces délicieux beignets, crousti-fondants. Pour ne plus jamais entendre: « j’aime pas le potiron »! Ingrédients: 4 pers., pour une douzaine de beignets. […]

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Soupe marbrée de potiron céleri noix et raisins

Sur le thème « Potiron, citrouille & co » pour Culino Version, une recette comme un panier d’automne inspirée d’Alain Passard, le chef étoilé 100% légumes, avec du potiron mais pas que… Ingrédients: pour 6 personnes, 1 céleri rave, 200 gr de potiron, 1 petite grappe de raisin, une dizaine de noix, 60 gr de beurre salé, […]

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Crème de potiron

Quoi de plus basique qu’une soupe de potiron ? Pourtant toutes les recettes ne se valent pas, voici ma préférée, adaptée du livre « la cuisine de Ducasse » et simplement délicieuse. Ingrédients: pour 6 pers., 600 gr de chair de potiron, 1 oignon, 1 blanc de poireaux, 1,5 l de bouillon de volaille, 2 c. à […]

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Crumble de cabillaud aux châtaignes purée de potiron safranée

Une recette de chef, originale et pas trop compliquée pour frimer un peu, sans se rater. Ingrédients: pour 4 pers., 4 portions de dos de cabillaud, 60 gr de beurre demi sel, 250 gr de châtaignes (sous vide ou surgelés), 20cl de crème fleurette, quelques filaments de safran, 300 gr de potiron (ou un potimarron), […]

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