Il faut bien le reconnaitre, ce n’est pas toujours facile de varier les accompagnements. Voici une alternative à la sempiternelle purée de pommes de terre.

Ingrédients: pour 4 pers., 1 céleri rave (en boule à ne pas confondre avec le céleri branche), 3 pommes de terre, 10cl de crème fraiche, 20 cl de lait, sel et poivre.

Faire cuire à la vapeur, le céleri et les pommes de terre coupés en morceaux, 20 minutes environ. Passer ensuite les morceaux, bien cuits, au presse purée (surtout pas de mixer électrique pour les pommes de terre). Transvaser le tout dans une casserole, remettre sur feu moyen et incorporer, en remuant énergiquement, la crème fraîche et le lait, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Saler, poivrer, c’est prêt !

Cette purée accompagne aussi bien les volailles que le poisson.