Cake glacé au citron

L’ami du petit déjeuner, c’est lui ! Un thé, un jus d’orange et un cake glacé au citron, essayez, vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients: 3 œufs, 175 gr de sucre en poudre, 7 cl de crème fraîche, 130 gr de farine, 1 cuillère à café de levure, 50 gr de beurre mou et le zeste d’un citron. Pour le glaçage: 5 cuillères à soupe de sucre glace et le jus d’un demi citron.

Préchauffer le four  à 180°. Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs, le sucre (en poudre), la farine, la crème, la levure, le beurre ramolli et le zeste du citron. Verser le tout dans un moule…à cake beurré et laisser cuire 30 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage: dans une petite casserole, mélanger 5 cuillères de sucre glace avec un peu de jus de citron. Faire chauffer à feu moyen pour que le sucre fonde.

Recouvrir le cake d’une couche de ce mélange.

Nota bene: j’ai essayé cette recette sans levure, ça marche aussi. Peut-être le cake est-il un peu plus compacte…J’ai essayé aussi avec du sucre en poudre au lieu du sucre glace pour le glaçage, ça fait une couche un peu plus épaisse mais c’est bon aussi.

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16 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’en prendrais bien une petite tranche…

  2. Lucile dit :

    Il me plait beaucoup de cake, j’ai bien envie de l’essayer mais sans oeuf, miam

    1. Anne dit :

      Par quoi remplacer les oeufs alors pour garder une texture moelleuse ?

      1. Lucile dit :

        J’utilise presque tout le temps purée d’amande blanche en fait pour remplacer les oeufs

      2. Anne dit :

        Merci pour ce petit truc et bravo pour ton très bio blog: http://danslacuisinededjanisse.wordpress.com/

      3. Lucile dit :

        J’ai imprimé ta recette, mon but c’est de genre tout végétal les gâteaux « classique ». Ils sont en général tout aussi bon et tout le monde peut les manger 🙂

      4. Lucile dit :

        Gâteau dans le four !
        J’ai fait les 2 pour comparer : 1 avec oeufs, beurre, crème fraîche et l’autre avec leurs versants végétaux.
        J’ai dû ajouter quelques cuillers de lait végétal à la 2ème version car il n’était pas assez liquide.
        Verdict demain après glaçage

      5. Anne dit :

        J’attends le verdict et la comparaison des 2 options.

      6. Lucile dit :

        Version végétale, un peu râté, le cake n’a pas tenu avec la purée d’amande (trop compacte en fait), cela faisait plus « moelleux au citron » que « cake au citron ».
        Je réessaie ce week-end avec d’autres ingrédients, je ne m’avoue pas vaincue 🙂

      7. Anne dit :

        Je trouve très intéressant de « végétaliser » les recettes classiques, tiens moi au courant de tes essais, comme ça on aura la recette en 2 versions.

      8. Anne dit :

        Cette cuisson rend les St-jacques très moelleuses puisque les noix ne sont pas saisie par la poêle.

      9. Lucile dit :

        Nouveau test ce soir, j’ai utilisé un peu de compote de pommes maison à la place des oeufs

  3. quel régal dit :

    Je suis tenue en haleine par les tests de la version « végétalisée » : mieux que les séries à la TV. Je garde en tête de faire ce gâteau, moi qui adore le citron.
    @ anne : le thé Mariage Opéra, que l’on voit sur la photo, me tente. Qu’en penses-tu ?

    1. Anne dit :

      Moi aussi j’aime bien cette idée de reconstruire une recette. Pas facile d’ailleurs, je ne crois pas trop à la solution compote de pommes, à mon avis il manque le pouvoir « agglomérant » de l’oeuf. Lucile nous tiendra au courant. Sinon effectivement le thé Opéra de Mariage est très bon si on aime les fruits rouges. J’aime bien aussi Marco-polo.

  4. letiss dit :

    j’adore le gâteau au citron!!!

  5. barbara dit :

    miaaaaaaaaaam ça c’est parfait pour mon petit déjeuner !! bon dimanche, bises

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