Galette au sarrasin

J’avais publié une recette l’année dernière 100% sarrasin mais depuis, j’ai trouvé mieux et voilà ce que j’utilise comme base pour les galettes au sarrasin. Le mélange farine de blé/ sarrasin adoucit le goût de la galette et le beurre noisette apporte une petite touche parfumée et subtile.

Ingrédients: pour une dizaine de galettes, 50 cl de lait, 2 oeufs, 120 gr de beurre, 140 gr de farine de blé, 110 gr de farine de sarrasin, 1 bonne pincée de sel, un peu d’huile neutre pour graisser la poêle.

Préparation= 15 minutes – Temps de repos = 1 heure – Cuisson= 1 à 2 minutes par galetteGalette Sarrasin

Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser les œufs et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre en le surveillant toujours jusqu’à ce qu’il devienne noisette (doré et dégageant une odeur de noisette), puis l’ajouter à l’appareil.

Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Cuisson des galettes: imbiber d’huile un papier absorbant. Badigeonner la poêle puis la faire chauffer. Quand la poêle est chaude, verser un peu de pâte, tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Laisser chauffer quelques minutes, quand les bords se décollent, retourner la galette à l’aide d’une spatule.

Plus classique: une pâte à crêpes inratable

Toutes les recettes de crêpes sont sur

Publicités

5 commentaires sur « Galette au sarrasin »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s