Raie caramélisée au miel et au citron

Il arrive que la photo ne rende pas hommage au plat. C’est le cas ici mais je publie quand même parce que cette recette est super originale et délicieuse.

Ingrédients: pour 4 pers.,2 petites ailes de raie ou 1 grande coupée en 2, 4 c à s de miel, le jus d’1/2 citron, 4 c à s d’huile d’olive, 1 fenouil frais, sel, poivre.

Préparation= 30 minutes – Cuisson= 15 minutes – Marinade= 1h

Marinade: dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un petit citron et le miel. Ajouter les filets de poisson et laisser mariner une bonne heure au frais. Egoutter le poisson, réservez la marinade.

Fenouil: Laver et couper le fenouil en fines lamelles. Faire revenir le fenouil très rapidement dans une poêle avec un filet d’huile, le sel et le poivre. Réserver au chaud.

Cuisson de la raie: dans une poêle, faire dorer les ailes de raie quelques minutes de chaque côté dans un filet d’huile. Ajouter la marinade et la laisser épaissir. Saler et napper le poisson en cours de cuisson.

Servir avec des pommes de terre ou la purée de brocolis

Une autre idée pour cuisiner la raie: raie au citron cuisson au four

Raie au citron et mielSource: les délices de Marina

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15 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. floriane dit :

    la raie n’est pas dame photogénique 🙂 mais ta recette me fait bien envie! je mangeais souvent de la raie chez mes parents plus jeune, et pourtant je l’ai jamais cuisiner! faut que j’y remédie! bon dimanche

    1. Anne dit :

      c’est pourtant un poisson pas trop cher, très bon et qui a l’énorme avantage d’avoir des arretes faciles à retirer 😉

  2. C’est certain que le salé est plus difficile à rendre photogénique. Je ne cuisine pas souvent la raie mais je retiens cette recette bien sympathique !

    1. Anne dit :

      C’est compliqué quand on publie de savoir si ça va plaire. Parfois des recettes délicieuses font un flop, c’est compliqué de faire passer la qualité d’un plat à travers un post de blog !

  3. Gut dit :

    Je me pose une question : la peau de la raie tu la laisse ? car moi je fais toujours cuire ma raie d’abord dans de l’eau vinaigrée, puis je retire cette peau toute gluante ainsi que les arêtes et ensuite je la cuisine. J’ai l’impression que tu l’as laissée tel quel…
    Sinon même si je ne suis pas miel je pense oui que ça doit être vraiment bon ! très bon choix le fenouil pour aller avec !! merci Anne !

    1. Anne dit :

      Effectivement, j’ai gardé la raie telle que le poissonnier l’avait préparée: sans la peau mais avec l’arrête. Si tu retires l’arrête, tout doit s’effilocher à la cuisson ?

      1. Gut dit :

        Pas complètement. J’arrive avec une palette prendre des parts mais bien sûr le résultat n’est pas comme ça ! Ça se tient moins !

  4. Et bien moi je la trouve déjà belle, en photo, alors si elle ne lui rend encore pas assez hommage, ça doit carrément être un régal ! En tout cas c’est tentant au vu des ingrédients… Merci pour cette recette !

    1. Anne dit :

      Disons qu’il y a plus photogénique que les poissons plats mais il n’est pas recommandé de se nourrir uniquement de gateaux à la crème 😉

  5. babakitchen dit :

    j’aime beaucoup la raie, c’est un poisson très fin, très goûteux, merci pour cette jolie recette !! bisous

    1. Anne dit :

      Si tu aimes la raie essaye cette recette c’est très fin. Bises

  6. Justine dit :

    je ne l’ai jamais gouté comme ça…à tester !

    1. Anne dit :

      Je trouve que la raie est un poisson délicieux, je la manger très souvent avec un beurre noisette ou en salade. C’était l’occasion d’essayer autrement !

  7. mapie70 dit :

    le titre parle de citron.Où est-il dans la recette? Dans la marinade ou juste en déco? Merci . J’ai tous les ingrédients pour faire

    1. Anne dit :

      Il est en déco, ça c’est sur ! mais aussi dans la marinade. C’était un oubli corrigé grâce à vous Mapie !

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