Pour ceux qui aiment manger sans passer leur vie en cuisine
Je suis très sensible au charme du fish & chips. Cette idée paradoxale de mêler friture et poisson, comme un oxymore qui se mange avec les doigts, j’adore ! j’avais fait un essai peu concluant mais cette fois, pour être sure de ne pas me tromper, je suis allée Chez Becky et Liz, THE spécialistes […]
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En janvier c’est le moment de faire une cure de vitamines C. Salé ou sucré l’orange se décline sur sur tous les tons ! Salé Blanquette de veau à l’orange Bar à l’orange et ses frites de patates douce Osso bucco à la gremolata Magret de canard à l’orange Sucré Tarte à l’orange Crêpes suzette […]
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J’ai commencé l’année avec une salade toute légère et là, je fais grimper d’un coup l’aiguille de la balance. La galette des rois, c’est pas pour ceux qui comptent le calories mais c’est bon et c’est seulement un mois par an. L’année dernière, j’avais fait la galette traditionnelle à la frangipane, cette année j’innove avec […]
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J’ai très peu de livres de cuisine. A part « le meilleur et le plus simple de Robuchon », acheté en poche quand j’étais étudiante, je trouve souvent les livres de cuisine trop beaux pour séjourner dans ma cuisine et pas assez passionnant pour rester dans ma table de chevet. Ma mère ayant fait du tri dans […]
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Pour cette première recette de 2014, j’ai le choix entre 2 tendances de la blogosphère culinaire: l’option hyper calorique de la galette des rois (après les fêtes on est dans le lourd et on y reste) ou l’option bonne résolution de début d’année: la recette légère (non je n’emploierai pas ce vilain mot de détox). […]
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Happy Cooking vous souhaite le meilleur pour 2014 et propose 12 idées pour se régaler toute l’année ! Merci à tous les fidèles et aux visiteurs de passages: 156.423 visites en 2013, il y a eu un peu de monde à ma table en 2013 😀 Janvier: roule galette ! D’accord après les excès des […]
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Marre du foie gras, du chapon et des marrons ? Voilà un menu aux parfums exotiques puisqu’il y a mille façons de fêter Noël. Entrée: saint-jacques en papillote au citron vert et à la vanille Plat: Magret de canard à l’orange Dessert: bûche à l’ananas et au Ti-Punch
Lire plusJ’ai publié dimanche dernier 10 desserts de fête, c’est ce qui s’appelle commencer par la fin. Voilà aujourd’hui les entrées qui pour certaines – les terrines de foie gras- se préparent dès maintenant. Comme d’habitude, il y en a pour tous les prix, tous les goûts et toutes les compétences culinaires. Je vous laisse de […]
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Pour ceux qui vont faire leur foie gras maison pour les fêtes, j’ai testé 3 méthodes de cuisson. C’est vrai, j’ai le sens du sacrifice ! Voici un comparatif avec avantages et inconvénients de la cuisson au bain-marie (four traditionnel), au micro-ondes, à la poêle. Foie gras maison cuisson au bain-marie C’est la cuisson traditionnelle, […]
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Une entrée de fête qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Ingrédients: pour 6 pers., 1 kg de lotte, 500 gr de cabillaud, 10 noix de Saint Jacques, 5 œufs, 1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, 1 c à c de piment d’espelette. Pour la sauce: 200 […]
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Happy Cooking 