La courgette, c’est le genre de légume, un brin ennuyeux,  que l’on cuisine toujours pareil. Voilà une recette pour changer d’avis sur la courgette…

Ingrédients: pour 4 pers., 3 petites courgettes (archi fraiches sinon c’est râpé pour la recette), 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1/2 citron, quelques brins de thym, fleur de sel, poivre du moulin.

Laver les courgettes, les émincer  en très fines tranches (avec une mandoline c’est plus facile). Dans un saladier, mettre une pincée de sel, le poivre, l’huile d’olive, une gousse d’ail pressée, le jus du citron. Émulsionner la sauce. Rajouter les courgettes en tranches et quelques feuilles de thym.