Petit dessert aux fruits, léger et parfumé.

Ingrédients: pour 4/5 pers., 250gr de mascarpone, 3 oeufs, 80gr de sucre, 1 morceau de gingembre frais, le jus et le zeste d’1 citron, 250gr de framboises.

Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.                   D’autre part, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Mettre au frais 30 minutes. Avant de servir, disposer la mousse dans des verrines et ajouter les framboises.