Pâte brisée

Pour démarrer l’année sur de bonnes bases, voici la recette de pâte brisée, facile à étaler que j’utilise. La pâte maison c’est quand même meilleur !

Pâte brisée

La pâte brisée sert pour la plupart des tartes, salées ou sucrées.

Ingrédients: 200 gr de farine, 100 gr de beurre doux ramolli, 1 œuf, une pincée de sel. Pour une tarte sucrée, rajouter 10 gr de sucre.

Préparation= 15 minutes – Temps de repos de la pâte= 1 h au frais

Dans une terrine, verser la farine, creuser un puits au milieu. Couper le beurre ramolli en morceaux (il faut penser à sortir le beurre du frigo à l’avance) dans le puits, ajouter l’oeuf entier et la pincée de sel. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (la farine et le beurre doivent être bien amalgamés).

Si besoin, rajouter 2/3 cuillères d’eau . Faire une boule avec la pâte et l’aplatir en disque (ce sera plus facile à étaler).

Laisser reposer au moins 1h au frais.

Sortir la pâte à l’avance 15 minutes à l’avance pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Pour foncer la pâte (la mettre dans un moule préalablement beurré) comme un pro quelques trucs et astuces de pro sur le blog de Rose & Cook.

Les autres recettes de base c’est ici

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