Crème brûlée à l’orange

Crème brulée orangesMalgré ce beau soleil, on est encore en hiver et il faut attendre un peu pour les fraises et les framboises. Pour patienter, une crème douce et craquante, joliment parfumée à l’orange sanguine.

Ingrédients: pour 4 ramequins, 20 cl de crème fleurette, 25 cl de lait, 4 jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum), 1 orange sanguine, 100 g de cassonade ou de sucre semoule, 25 g de zeste d’orange.

Préparation= 20 minutes – Cuisson= 30 à 40 minutes -Temps de repos= 2 heures au frais

Râpez le zeste d’orange, réservez-le. Coupez l’orange en deux, pressez-la pour recueillir son jus. Dans une terrine, battez au fouet électrique les jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre semoule. Incorporez le jus d’orange et les zestes, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait.

Répartissez la crème dans six petits plats et faites cuire au bain-marie à 150° (th5) pendant 30 mn à 40 mn. Lorsque la cuisson est terminée, la crème doit être prise mais rester tremblotante au centre. Laissez refroidir et mettez au moins 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez largement le dessus des crèmes avec le reste de sucre et passez très rapidement sous le grill du four ou sous la flamme d’un chalumeau de cuisine, juste le temps de caraméliser.

D’autres idées de crèmes brûlées: crème brûlée parfumée au yuzu, crème brûlée à la pistache

Crème brulée oranges sanguines

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22 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Toujours un pur moment de bonheur, la crème brûlée au dessert ! Parfaitement prise et délicatement caramélisée, j’y plongerai bien ma cuillère !

    1. Anne dit :

      Merci oui, ça change un peu des tartes et des gâteaux au chocolat. L’hiver, n’est pas la saison idéale des desserts aux fruits !!!

  2. sotis dit :

    hummm je viens justement d’en faire au pamplemousse, dégustation ce soir!!

    1. Anne dit :

      Bonne idée, j’irai jeter un oeil si tu publies cette recette

  3. floriane dit :

    ça fait faim!!

    1. Anne dit :

      c’est bientôt l’heure 😉

  4. qezine dit :

    Très belles ces crèmes brûlées !

    1. Anne dit :

      Il faut dire que c’est beau une orange sanguine 😉

  5. Belle idée ces crèmes brûlées…

  6. Huum, tes petites crèmes doivent être délicieusement parfumées !!

    1. Anne dit :

      L’orange apporte un parfum subtil et délicat !

  7. Gut dit :

    Il faudrait bien que je me la fasse !! d’abord parce qu’il y a une éternité que je n’ai pas mangé de crème brûlée et parce que tous les desserts à base d’orange j’adore !! Elle est splendide Anne ! Bisous bonne journée

    1. Anne dit :

      Tant que les fruits de printemps n’ont pas montré leur nez, régalons nous d’oranges !

  8. rooooo ça a l’air bon!

  9. bookyboop dit :

    Olalala, t’as vraiment l’art pour le faire baver devant les photos …

    1. Anne dit :

      Merci, avec le soleil et la lumière qui reviennent ça va être plus facile !!

  10. floencuisine dit :

    jamais testé va falloir que je remédie à ca !

    1. Anne dit :

      Si t’a pas essayé les crèmes brûlées avant 30 ans, t’as raté ta vie ;-D

  11. Jülide dit :

    ta crème à l’air si délicieuse et suave… miammm

  12. Je cherchais où était l’originalité et puis j’ai trouvé ! bah oui c’était pas difficile ^^
    Merci chouette idée et belles photos !

  13. Vraiment un très joli dessert bien parfumé . Les photos donnent envie d’y plonger sa petite cuillère!

    1. Anne dit :

      Merci, une jolie photo ça fait bcp pour mettre en appétit !

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